来自妈妈的答案：
不想刷锅就先炒蛋！先炒番茄得刷锅！
大家对于西红柿炒蛋的疑问一般有：
炒鸡蛋先呢，还是先炒西红柿？
放不放糖？放不放葱？放不放番茄酱？！
西红柿要不要去皮？
以及到底叫它西红柿炒蛋还是番茄炒蛋？
一样是西红柿炒蛋，你和隔壁老王炒出来的可能像是两碟菜，就是因为上面这么多选择题的不同抉择。我们一一分析下：
名称差异
北方通常叫西红柿炒蛋，南方说它是番茄炒蛋。
西红柿——西方来的红色柿子，番茄——番邦的茄子，类似的有番薯。
口感区别
口感上南方的番茄炒蛋，讲求番茄要炒得断生，但是鸡蛋不炒碎，仍是大块，蛋茄相杂，颜色分明。而北方的西红柿炒鸡蛋，则喜欢将鸡蛋炒碎，将西红柿煮到化掉，并且有汤汁，鸡蛋和西红柿的混杂程度更高，甚至可以混为一体。
加不加糖
加糖与否其实主要根据西红柿品种与产地，北方很多西红柿品种（例如内蒙古的优质品种）甜度高，一般不会再加糖，但也有的地方产出的西红柿比较酸，这时候加糖成了这些地区人民的选择
放葱和去皮
放不放葱，主要还是看喜不喜欢吃葱，但是西红柿去不去皮，对于口感却是有影响的。而在上面的做法里，北方西红柿炒蛋去皮后无疑口感更绵滑，吃起来香嫩，不过即使南方朋友里，也有不爱吃番茄皮的朋友，毕竟纤维较多，咀嚼麻烦。
那个放番茄酱的，估计一说出来就会被南北人们一起鄙视吧……
先炒蛋还是先炒西红柿？
至于究极问题先放蛋还是先放西红柿，这就和先有鸡还是先有蛋一样并无定论。总体上都是两者先分开炒，然后混合一起炒，至于先炒哪一个嘛……
据说早年中国学生在国外留学，来自不同地区的中国学生，因为西红柿炒蛋到底是先炒蛋还是先炒番茄，以及放不放糖，吵得不可开交，甚至互相黑脸。有长辈想调解矛盾，就带大家到农场过周末农家乐。外国友人听到西红柿炒蛋，说哎呀这个我们也做，然后露了一手“洋人版西红柿炒蛋”，在场的中国人看到他的做法都震惊了：外国人先把西红柿放进搅拌机，咻一下打碎成西红柿泥，接着打了几个鸡蛋进去混合，最后拿出了一个 平底锅！开始“炒”起了西红柿炒蛋……
在洋人的番邦炒蛋面前，中国学生达成了一致：什么加糖不加糖，先炒蛋先炒番茄，都是人民内部矛盾，只要用咱中餐做法，最后都是好吃的西红柿炒蛋！
