肉沫蒸蛋的做法是什么？肉沫鸡蛋羹的做法并不是很难，但如果不讲究方法，蒸出来的鸡蛋羹会有蜂窝孔，吃起来不嫩滑。真正完美的鸡蛋羹标准应该是：口感嫩滑，没有过多气孔。
所以在蒸鸡蛋羹过程中应该注意的几点：
1、蛋液中要加入凉开水或者温水，不宜加生水或热开水。因为自来水煮沸腾后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝孔，不仅影响蛋羹美观，也影响口感质量。同样也不宜用热开水，因为将蛋液烫热后再去蒸，营养缺失。
2、水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5。
3、蒸蛋羹时要盖保鲜膜，主要是为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀。
肉沫蒸蛋的具体做法：
一、准备食材：鸡蛋、猪肉、葱、花生油、盐、料酒、酱油；
二、制作步骤：
第1步：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒（加入少许料酒可起到去腥作用），切记一定要充分打散，要打到起丰富泡沫；
第2步：加入和鸡蛋液等量的温开水，边加水边搅拌；
第3步：用小勺撇去上面的一层泡沫，去沫静置两分钟，静置过程中，将水烧开。
第4步：保鲜膜封盖，用牙签扎几个小孔，放入烧开水的锅里，中火蒸10分钟左右即可取出。
第5步：蒸鸡蛋羹的过程中，将猪肉剁成肉末，放入少许花生油、淀粉、盐，搅拌均匀腌制7分钟左右可放入锅中爆炒，待鸡蛋羹起锅后放入，最后再撒入葱花，酱油。
你是否已经学会了呢？
