炒土豆丝是放白醋还是放陈醋，怎么做好吃？
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒土豆丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北，所以造成了饮食方面的差异，炒土豆丝有放白醋，陈醋的。
但是炒土豆丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使土豆丝中的淀粉产生分解后，使土豆丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒土豆丝前可洗净土豆丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
接下来对酸辣土豆丝进行实际操作：
1，土豆切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。
2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的土豆丝放入水中略烫后捞出沥干。
2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的土豆丝。
3，土豆丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。
总结，其实做土豆丝是很简单的，最主要还是要平常多做，土豆要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。
