记得小时候《康熙微服私访记》中刘罗锅和和珅提到过荔浦芋头，只需要用细线就可以将芋头切成片。再加上蓝宝石颗粒纹理的切面，食材感觉高级上档次！康熙吃过之后，赞不绝口。
我认为，芋头就是普通的蒸出来最好吃，蘸上一点白糖，美滋滋的。我喜欢吃芋头的原因，除了好吃之外，它还能美容养颜，乌黑发丝，芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，可以帮助肠胃蠕动消化。
导读：芋头怎么吃及营养功效
芋头中氟含量较高，有洁齿防龋、保护牙齿之用。芋头中丰富的微量元素能够提升人体免疫功能，为防治癌瘤，预防乳房疼痛的常用药膳主食。还有美白肌肤，肠胃通顺用途。
吃法多样化，并没有什么讲究，只要不吃生的芋头，都是美味，因为吃了生的芋头可能会中毒。
食材挑选过程
芋头要想做的好吃，关键在于如何挑选优质的食材“芋头”。太小的不好去皮，太大的又怕很老或者有霉变腐烂等。从这三个方便去挑选优质芋头。
①看表皮我们知道，芋头外表有一层皮毛覆盖，咱们将这层皮毛拨开，有很多纹路，纹路越密集越粉糯。再仔细查看是否有霉变腐烂现象。 ②新鲜度芋头是从土里挖出来的，新鲜的芋头自带湿润泥土气息和湿气，捏一下是很硬的。如果你发现芋头变软，说明芋头很老，时间放久了。看根部咱们切开根须部位，看芋头肉质是否够粉，切开后会冒出乳白色黏液，很浓稠，并且还能快速干结成白色粉状，是最优质的。还有看根须部位，一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。
红椒小炒芋片做法详解
芋头，蛋白质和膳食纤维很高，热量又很低，所以一般素食者，减肥减脂的朋友们，喜欢吃蒸芋头。增强免疫力，促进肠胃消化，通便排毒，瘦身纤体等等。
这道红椒小炒芋片，做法也是极其简单。不过是芋头片需要经过油炸至金黄，在和红椒进行小炒，最后起锅撒些葱花点缀即可。
一、准备食材
主料：大芋头1个辅材：洋葱少许、红椒半个、蒜1瓣、葱、姜调料：酱油、辣椒面、鸡精、食用盐、油
二、食材处理
1、咱们将购买回来的大芋头去除皮毛，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中先过滤其表层粘稠的淀粉液，随后捞出控水；
2、洋葱切丝， 红椒切丝，蒜切碎末，姜切丝，葱切葱花备用； 
三、做法详解
1、锅中倒入适量食用油，烧开后将芋头放入锅中炸至略有金黄色即可；
2、锅中留下油炸过芋头的底油，加入姜蒜，加入洋葱丝和红椒翻炒爆香； 
3、倒入油炸过的芋头片，加入少许酱油、辣椒粉面翻炒几下，洒点儿水，小闷一会儿； 
4、最后起锅之前加入食用盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。 
四、做法小技巧
所以，如果喜欢吃芋头的朋友们，可以赶紧试试这个做法吧。
