为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？
并没有说鸭蛋不能炒着吃，只是比较少见。而造成这个原因有：
1.腥味重
这是最大的原因，鸭亲水而有阴寒之性，故蛋中腥味较大。腥味在中医里面属于金性（金水同性，收敛，属阴）。
2.营养价值
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。
3.产量少
鸡蛋，生活中十分常见，一年四季都有，而鸭蛋在夏季最为多见，其他季节很少；
4.生活习惯
这也是个很大的原因。大多算人并不知道新鲜鸭蛋和腌制鸭蛋的区别，所以习惯也是很大的原因。生活中很少有人吃新鲜鸭蛋，所以大家都习惯不吃，也不会做这类菜。吃的人少，市场就小。
