所谓的“羊不姜，牛不韭”就是“羊肉?不与?生姜?同住煮?，牛肉?不与?韭菜?同?煮”?的?意思?，一些人?认为?一旦?同煮?了?会?令人?上火?，事实上?真是?如此?？我认为这话?是?没什么?道理的，现在?根本?没多少?人?在意?这种?老话?。
?01：羊不姜为什么人们说做羊肉不要放生姜呢？他们觉得二者容易上火。
羊肉是温性之品，一般选择在冬季食用较为合适，生姜也是温性，它们的结合真的会令人上火吗？这要分情况来说，对于易上火的体质自然就上火了，而?对于?一般的?人?来说?，却?有很多?好处?。
这两者同煮，温中的作用增强了，这对我们体内的寒疾有很大的改善作用，作为?调味品?，生姜?的?用量?也就是?那么几片?，不足以?达到?上火?的?效果。
煮羊肉时，会放有很多的香料，香料多为温热之性，比如温里药的肉桂，在那种情况下吃起来都没事，用生姜?和?羊肉?同用?自然?也不是?什么?大问题?了?。
?02：牛不韭
就不说上火的问题了，因为这问题的分析方式和羊肉是差不多的。我发现生活中确实很少有人用韭菜来炒牛肉，因为炒牛肉比较讲究，否则它就容易变硬，韭菜本身就难嚼，加上发硬的牛肉还怎么吃？比如切的方式不对，或是火候控制不好，就导致牛肉变硬了?，所以?一般?不用?它们?同?炒?。
也有人反其道而行之，那也没啥问题，就是难咽而已。
我认为，有些人把“羊不姜，牛不韭”当成是饮食上的禁忌，这是不可取的，它本身没有危害，你根据个人口味来选择要不要这么吃就行了。
所以说老话也要与时俱进，不一定适用于现在，究竟上不上火，这就看个人体质了，有的人吃了还有好处呢？如果你不介意炒牛肉难咽的话，可以用韭菜来炒，而羊肉，你不觉得放点生姜会减少点腥臭味吗？
