明天就是立秋节气，在过上几天我们这里就开始种植白菜、萝卜等蔬菜，有道是处暑萝卜白露菜，我认为萝卜在处暑时种植最为好吃，待到冬季霜冻来临之际便可挖取储存，冬天就不愁没蔬菜吃了。然而在萝卜种植过程中，有不少人反应种出来的萝卜有辣味和苦味，那么引起萝卜肉质辣味和苦味的原因是什么？我们该如何防止？
引起萝卜辣味的原因
其实萝卜多少都带点辣味，一般辣味多存在萝卜皮上，这是因为萝卜皮含有“芥子油”，所以吃起来有些辣味。但是有些萝卜吃起来辣心，让人非常难受，这是因为萝卜在生长过程中遇到高温、干旱、缺肥等因素，从而导致萝卜根系生长缓慢，萝卜中的芥子油含量过高，使萝卜有强烈的辣味，这也是有些萝卜吃起来比较辣心的关键所在。
引起萝卜苦味的原因
萝卜有苦味跟气候也有一定关系，同时偏施氮肥而少施磷钾肥，我会引起萝卜发苦。而引起萝卜发苦还有一点就是苦瓜素，这是一种含氮的碱性化合物，可能正是因为萝卜中生物碱较多，从而导致萝卜吃起来有苦味。
如何防止萝卜辣味和苦味
选择品种：首先要选择优质的萝卜品种，可有效降低萝卜辣味和苦味的发生。田间管理：选择土壤湿润、排灌良好的田块，同时还要安排好萝卜播种期，可将萝卜膨大期避开高温的季节，秋季播种可适当晚播。若夏季播种，要适当进行浇水来降温，也可有效防止萝卜发生辣味和苦味。
科学施肥：施肥要科学合理，最好施用腐熟的有机肥，不能偏施氮肥，尤其在萝卜生长后期，更要注意氮、磷、钾肥的合理配比施用，这样不仅能有效提高萝卜品质，而且还能降低萝卜辣味和苦味，同时也能提高萝卜口感。
