一天应该吃几个鸡蛋？
从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：
[老年人]：每天吃1～2个比较好。
[青年和中年人]：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。
[少年和儿童]：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
那么问题来了，怎么吃才健康？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：
煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%，生吃为30-50%。
除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
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3款鸡蛋早餐，简单易学
-南瓜鸡蛋软饼-
难度指数：★
营养指数：★★★★★
推荐搭配：牛奶+香蕉+红枣+杏仁
用料
主料：面粉150克；南瓜300克；鸡蛋1个；清水120克
辅料：盐4克；食用油2克；胡椒粉1克
做法
1.准备好原料：南瓜、鸡蛋、面粉
2.南瓜去皮洗净，用工具擦成细丝
3.将南瓜丝倒入面粉中（如果南瓜水分多，不要浪费哟，一起倒进去），搅拌一下
4.鸡蛋磕开，打散（用的是刚才装南瓜丝的碗）
5.倒入面糊中，搅拌均匀
6.清水倒入面糊中，搅拌均匀成稍微稀一些的面糊
7.面糊中加入胡椒粉和盐
8.搅拌均匀，拌好的面糊稍微有些稀
9.锅内少许油，油热。舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，让面糊均匀的铺在锅底，小火烙制
10.慢慢地，饼的两面凝固成形
11.翻面，再烙半分钟左右，就可以取出了。余下的面糊同上烙熟
