当然吃胡萝卜就产生一肚子的鬼点子只是卡通剧情﹐不会在现实环境出现，不过不能否认的，胡萝卜的营养，真的很丰富。
胡萝卜为什么用油炒着吃最好
许多人会生吃胡萝卜，或把胡萝卜与其它水果打成果汁来喝，其实胡萝卜最适合的烹调方式还是油炒，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，和油脂一起摄取，吸收才会最好。
除了油炒，和肉一起炖，或是料理成生菜沙拉，都是很合适的吃法。胡萝卜素很稳定，不容易因为烹调与加热而被破坏。倒是将胡萝卜与其它水果混合，打成果菜汁来喝，会有维生素C被破坏的问题。
因为将胡萝卜打碎时，胡萝卜内有一种叫抗坏血酸氧化脢的酵素会加强作用，破坏其它水果中的维生素C。
胡萝卜为什么是红的
这个是因为它含有极丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可以在体内转换成维生素A，维持视觉并保护皮膜的健康，也可以独立作用，发挥抗氧化的功能，清除自由基，除了胡萝卜素外，胡萝卜也有相当含量的钾与膳食纤维。其实胡萝卜也含有少量的糖份，所以吃起来会有些甜味。
事实上，胡萝卜它鲜艳的色泽。更是烹调上极佳的配菜。善用红萝卜配色，可以让菜肴的色彩加分。也可以和肉一起烹调，例如：胡萝卜烧牛腩等，不仅增加菜肴的份量，无形中也减少肉的摄取量。
有人知道胡萝卜好，卯起劲来猛吃，最后皮肤变黄，这是过量的胡萝卜素沉积在皮肤的结果，如果停止食用，就会慢慢恢复。再好的食物，吃得太多，都会出问题的。
