植物蛋白质能降尿酸
研究发现，植物蛋白质有降低发生高尿酸血症危险的趋势。测定表明，在豆类食物中，嘌呤含量从高到低依次为：黄豆、五香豆腐干、豆皮、油豆腐、豆腐干、素鸡。黄豆属于嘌呤含量比较高的食物，但在黄豆制作成豆腐、豆腐干、素鸡的过程中大量嘌呤会随之而流失，所以，豆制品中的嘌呤含量反而相对较少。建议痛风患者选择豆制品的顺序是：豆浆→豆腐→豆腐干→整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。
豆制品怎么吃
建议痛风患者适量吃豆制品，是指用其替代鱼、肉、蛋类食品，蛋白质和嘌呤总量不能增加，不能在吃鱼、肉、蛋之外再加豆制品。比如，在痛风缓解期喝一杯豆浆是没有问题的，但是注意在喝豆浆的同时，要相应减少鱼、肉、蛋的摄入量。
注意，如果早上喝豆浆，其他豆制品食用量还要略减。另外，少吃仿肉豆制品，不吃油炸、卤制等豆制品小零食。
豆制品应吃多少
《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每日摄入 30～50 克大豆或相当量的豆制品，而痛风患者的食用大豆量要限制在每日30 克之内。
