炒土豆配什么菜，当然是胡萝卜啊
说起土豆，可是全世界都爱吃呢，做法也是多种多样，煎炸烹煮样样都行。但是它淀粉含量比较高，又不太容易成熟，所以炒制的菜式不是很多。饶是如此，还是有一道上到大饭店，下到小地摊，全国上下家家户户都会做的，土豆界的殿堂级菜品——“炒土豆丝”。炒土豆丝做法也不是一成不变的，酸辣的、醋溜的，都很好吃。如果能增加一些配菜丰富一下层次，会更美味。
首当其冲的就是万能配菜“胡萝卜”
胡萝卜切成和土豆丝同样的丝状，在炒制的时候先土豆一步下锅，让它与油充分接触最大程度的释放营养，然后在下入土豆一起炒。一红一黄，颜色甚是好看呢。
排名第二的就是“青红椒”了
青椒或红椒去籽同样切成细丝，可以再土豆丝临出锅的时候放。配色的同时，也能起到增加口感和香气的作用。
第三类就是“大蒜、香菜、葱”这些调味类的蔬菜
大蒜一般是切成薄片或者碎末，炝锅时放，和出锅时放都可以。我个人认为，出锅时放的香气更好；葱和香菜一般是出锅时作为点缀用，成盘之后放就可以。
其实炒土豆，除了配菜方面可以做文章，改变土豆的形状、调味料的配方也是调剂吃法的一些方法呢。比如炒土豆片、鱼香土豆丝、麻辣土豆等，相信怎么炒都不会难吃的。
