小时候老祖母给我一个佩件，要我妥善保管，说是可以消灾、去病、避邪、镇惊，能保佑我无病无灾无祸害，好像珍宝一样，后来长大了才知道这个宝贝叫住“鱼惊石”。
一、青鱼
青鱼别称黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩，在广东俗称“脆鲩”，安徽俗称“乌混””、“黑混”或“螺蛳混”，因为它的身体黑色，头宽平，口端位，无须，下咽齿1行，呈臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫等硬壳软体水生动物，所以有了这样的名字。
主产于长江、珠江流域，北方地区很少见，现在也有人工饲养的。它肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品，广东地区有很多以青鱼（鲩鱼）为主的美食店。青鱼个体大，生长迅速，最大个体达70kg，体长达一米多。2005年在南京六合区金牛湖曾经捕获到一条长1.86米、重114 公斤的青鱼，被制成了最大的青鱼标本，经鳞片鉴定约四十岁。
二、青鱼石
青鱼石又称黑鲩(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、鱼枕石。其实就是青鱼枕骨下方咽喉部位用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生，检索该部位可以明显见到一个或几个环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物，一般肉眼即可见到，是与其它骨头有明显差异的，颜色黄嫩，形状如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在广大客家地区奉为珍希物品。
可以用小颗粒的做成手串，大颗粒的做成挂件饰品佩戴，据说有驱凶避邪，接福纳祥的作用，更可以防止小孩被惊吓，所以称为鱼惊石。精制的青鱼石质如珊瑚、玛瑙，色泽如羊脂玉，胜过羊角、琥珀、蜜蜡，深得人们喜爱。但这种青鱼石是很少见到的，只有野生的大青鱼体内才有，人工饲养的青鱼是不会有的。
三、摘取、保存青鱼石方法
青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分，在摘取和保存的时候必须讲究方式方法，不可马虎，否则，将损伤或降低青鱼石的品质。
1、摘取方法：用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，不能用砍刀直接斩断鱼头，以确保不伤及青鱼石，然后将剪开的胸鳍大关节掰开，就可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了，再用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下，不能用手指、小刀、剪刀之类的工具硬性摘取，这一步十分关键，因为新鲜的青鱼石硬度比较低，不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下。
2、保存方法：鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半个月以上，待其自然阴干，不能用晒干、吹干、烘干的方法，待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。干燥后的青鱼石，橙中带粉，色泽诱人。如果原料需要上油保养，应待青鱼石干透后上油保养，过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨。
