储藏保鲜
1.地下井窖保藏
这种保存方式，跟鲜姜的保存方式很类似，首先选择地势平坦，土质不易松散并且没有地下水或者说地下水位低的地方，然后竖直往下挖一深井，直径一米左右，方便人员爬行以及运输红薯，井深七八米就可以了，储藏室可以在达到深井底部后，分别左右各挖开一个，具体储藏室挖多大，还要看储量量大小。
需要记住的一点就是，挖地下井窖的过程中，一定要记得井壁四周以及储藏室四周用砖块贴住，这样可以有效加固井窖的安全使用，防止出现垮塌
井窖弄好以后，可以在储藏室地下铺垫细沙，大约在二十厘米左右，然后放置红薯后，再铺上一层沙子，让沙子自由散落到红薯中间就好，这样做的目的就是能锁住红薯本身的水分蒸发，又能有一定的透气功能防止受潮。
需要记住的一点就是，当地下井窖封存一段时间再次打开后，一定要通风一段时间才能再次进入，因为里面经过一段时间的储藏，氧气含量很少，猛然进入容易发生意外、
2.室内存储法
如果有空余的房间，也可以在室内储藏，温度控制是15℃左右就可以了，当温度高于15℃时，它就会有发芽的迹象，夺取它本身的养分，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，失去原来的味道。
并且红薯容易受潮，很容易就造成腐烂，因此，我们在选择室内储藏的时候，尽量不要把红薯放在地上。
首先，我们可以选择室内的北墙根处，避免阳光的直接照晒，在放置处可以放置木板，靠墙壁的地方可以纸箱铺开来避免红薯与室内墙壁接触，一方面避免沾污墙壁，另一方面防止红薯受潮。
再一个放置的过程中，一定要避免磕碰的，坏的发霉的，这样的红薯很容易会引起大面积腐烂，
3.切片晒干
这种做法在老家很常见，那就是红薯出土后，直接用机器或者人工切片，就地晾晒，也有的弄回家中切片，然后晾晒于屋顶或者家里向阳干燥通风的地方。需要注意的是一定不能让雨水打湿，要及时注意天气状况，
当晒到红薯表面发白，并且有裂痕咬起来嘎嘣嘎嘣响的时候，那就是可以收起来了
放在屋内一定要注意通风放置受潮
红薯怎么做最好吃？
既然种植红薯，又费尽心思储藏，当然是为了吃，下面简单介绍一下红薯的几种做法
1.烤红薯
烤红薯又分为烤箱法，微波炉法以及泥土法等
不管哪有方法，首先一定要先将红薯晒晒，这是因为在红薯的生长过程中，其积累了大量的水和淀粉，但是糖却很少，可放一段时间后，水分就会慢慢蒸发和减少，而水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，相对的增加了红薯中糖的浓度。
烤箱法，微波炉法都相对简单点，比如烤箱法首先一定要洗干净然后晾干，放在包了锡纸的烤盘里，设置烤箱温度，再把红薯放进去烘烤。大约10分钟左右就可以拿出来了
着重说一下泥土法，先用一个个巴掌大小的泥块垒成泥土窑，就如同塔一样上面是尖的但是内部是空的，然后在下面塞入柴火木棍并将其点燃，等到泥块烧的红红的就可以了，这时候将红薯放进泥土窑内，并且将泥块全部打碎将红薯埋在窑里。红薯被泥土的热度焖烤熟，就可以食用了。
2.蒸红薯
只要把红薯洗干净放到锅里蒸熟就可以吃了，这种软软的，没有烤着吃那么香，但是特别适孩子食用。
红薯禁忌
不管做什么都需要有个度，就像红薯虽然好吃但也有注意的几点、
1.凉了的红薯不能吃，特别是肠胃较差的人
这是因为红薯中含有大量的膳食纤维、糖类物质及果胶等，还含有一种氧化酶，会在肠道内产生大量的二氧化碳，而吃冷的烤红薯会使人出现腹胀、打嗝、消化不良等。
2.不建议空腹吃，也不要吃太多
这是因为空腹食用会使胃肠内产生大量的胃酸，对胃黏膜造成刺激，可能会造成肠胃问题，有些人吃红薯容易放屁就是这个原因
如果家里常年种植红薯，不管是用井窖还是地窖，应该是比较好的选择，毕竟弄好之后也可以存放别的农产品，比如白菜萝卜，都可以过冬用。当然如果家里有空余房屋，用第二种也可以，最后一种经常用于收获后买卖存放。
