做肉包子怎么能调出肉嫩汁多的肉馅？
我们平时在家里制作肉馅包子的时候，总遇到这种情况，那就是蒸出来的肉馅包子，肉比较材，而且缺少汤汁，吃起来不是很鲜嫩，出现这种状况，那就说明我们在调制肉馅儿的时候，所用的方法和选用的肉类食材不太恰当，所以导致这种情况出现，要想把包子做到肉嫩汁多的样子，必须要做到以下几点。
肉类食材的选用要正确
在制作肉馅儿包子的时候，对于肉类食材的选用，我们必须要掌握好，最好选用三分肥七分瘦的肉，来作为包子馅。如果全部使用瘦肉作为肉馅，那么制作出来的包子馅口感，就不会很软嫩多汁，所以必须在包子馅儿中加入适量的肥肉，这样才可以使包子馅儿吃起来更加爽嫩一些。
肉馅必须要提前做打水处理
给肉馅打水，这是我们在制作肉馅儿包子的时候，不可缺少的一个操作步骤，因为肉里面本身是没有多少水分的，尤其是在制作成熟以后，肉里面的水分就会蒸发掉，所以吃起来口感发材发干，但我们要是提前在肉馅中，打入适量的清水或者花椒水，就可以使肉馅儿中的水分更加充足，而打过水的肉馅儿，在制作成熟后，它的口感软嫩并且多汁。
所用食材:三分肥七分瘦的猪肉1000克，花椒水400毫升，大葱200克，鲜姜20克，熟油100克，精盐15克，豆酱油20克。
——制作方法——
①。我们首先来制作花椒水，将十几粒花椒放在大碗中，然后加入400ml的热水，将花椒浸泡半个小时左右，这时碗中的水已经变成了浅棕色，说明花椒水就已经制作好了。
②。花椒水制作完成后，我们将它冷却十分钟。随后将1000克猪肉馅儿放在盆中，加入15克精盐，再倒入400ml花椒水，随后用筷子将肉馅儿顺着一个方向搅拌，不要改变搅拌的方向，只有按顺时针方向搅拌肉馅，才能使花椒水搅被肉馅吸收，而不会溢出。直到将肉馅儿搅至发粘上劲儿时停止。
③。我们将葱，姜洗净后切成碎末，再将切好的葱，姜碎末，放在打好花椒水的肉馅中，再加入20ml大豆酱油，随后将它们搅拌均匀。
④。将盆中的肉馅搅拌均匀后，我们在将100克熟油倒在猪肉馅儿中，最后将肉馅搅拌均匀，放在一旁煨制20分钟，即可进行包子的蒸制了。
想要调制出肉嫩汁多的肉馅包子，还要掌握以下几个要点。
①我们在本文中已经说过了，制作肉馅儿包子时，对于肉类食材的选用一定要掌握好，只有使用正确的肉类食材，才能使肉馅儿包子吃起来更加软嫩。
②在调制肉馅儿之前，我们必须要将肉馅儿做打水处理，只有肉馅儿能吸够足够的水分，做出来的包子馅儿才能肉嫩汁多。
③给肉馅打水之前，加入适量的食盐，可以改变肉类纤维的性质，同时能使水分被肉馅儿吸收而不会溢出。
④我们在调制肉馅儿时，一定要掌握正确的调馅方式，那就是先给肉馅儿打水，然后再加入葱姜调味，最后加入熟油锁住肉馅儿中的水分。
