豇豆大家都不陌生，口感清脆，营养丰富又好吃，我们农村家家户户都会种菜，豇豆吃不完就会变老，制作成酸豆角或者晒干，可以保存时间长又好吃，腌制酸豇豆，豆角的选择、处理、料汁、腌制每一步都很重要。
一、酸豇豆腌制方法
1、准备食材：豆角、小米辣、花椒、八角、香叶、姜、盐、白酒
2、腌制酸豇豆，要选择新鲜的嫩一点的豇豆，腌制出来口感更好，豇豆清洗干净，晾干水分，小米辣洗干净，沥干水分，不喜欢也可以不放，起锅烧水，锅里加入适量的水。
3、把花椒、八角、香叶洗一下放进去，姜片、盐放进去，大火烧开，煮几分钟，香味煮出来后关火，放着凉透，准备一个干净的容器，容器要无水无油，最好是用开水或者白酒烫一下。
4、把晾干水分的豆角放进容器里，用手压一下，把小米辣放进去，把放凉透的料汁倒进去，料汁一定要没过豆角，再加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，腌制好的酸豇豆用来炒肉、做包子等都非常好吃。
二、腌制酸豇豆小技巧
1、腌制酸豇豆的方法有很多种，每一个的方法都不一样，根据自己的喜好来腌制，不管怎么腌制，都要选择新鲜的嫩一点的豇豆，腌制出来口感才会更脆。
2、豇豆洗干净后，一定要晾干水分，这样腌制的时候才不容易坏，熬制料汁的时候，放一点香料，腌制出来更好吃，料汁一定要晾凉后再加入豇豆中。
3、腌制酸豇豆的容器要无水无油，这样才不容易坏，料汁一定要没过豇豆，一定要密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月再吃，口感更好。
总结：酸豇豆就腌制好了，酸脆爽口，开胃好吃，用来炒菜、做包子、面条等都非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我家现在都还有酸豇豆，我最喜欢用来做面条、包子了，喜欢的可以试试。
