题主字打错了，应该是豇豆而不是江豆，一字之差，性质都会变了。
我最会腌制豇豆了，因为我开过饭馆，主要做的是面食，腌的豇豆是大家喜欢吃的小菜，豇豆腌制的好，吃着让人心情很好，那豇豆怎么腌呢？我话不多说，直接进入正题。
腌制豇豆的方法
主料：豇豆1000克
配料：红朝天椒30克
调料：食盐20克、 高度白酒10克、水1500克、花椒5克、大蒜5克、生姜5克
——开始制作——
①：选用新鲜的豇豆，不宜选用老的豇豆，将豇豆两头摘干净，控干水分。
②：锅中倒入1500克清水，放入食盐、花椒、高度白酒、生姜、大蒜等，水烧开后再将水自然凉凉。
③：水自然凉凉后，依次放入豇豆、朝天椒，压上一块适量的石头密封好，等待几天就可以吃了。
腌豇豆的注意事项
一是，烧水时，锅中不能沾染有任何油渍。一定要清洗干净，否则豇豆容易起沫。
二是，腌豇豆放入的白酒，一定是高度白酒，普通白酒起不了任何作用。
三是，豇豆腌制好后，如果要食用，专用的筷子或镊子取出豇豆，切记不能沾有任何油渍。
结语
以上是我开饭馆时，腌制豇豆所使用的方法及有关事项，相对来说比较简单，特别易于操作，新手小白很容易上手，好吃就行动起来吧。
