“屎光皮”鱼是什么鱼？
“屎光皮”鱼学名叫鳑鲏，也叫四方皮、镜鱼、彩圆儿。我们当地农村把它叫做彩鱼，你们当地这种鱼叫什么？这种鱼扁平圆润，鱼鳍少，鱼鳞细小，在阳光的在照耀下成彩色。在我国主要还分布在华南地区，在90年代的江西农村在稻田旁小水沟中、池塘、河流中，经常能看到他的身影。鳑鲏鱼味道微苦，成年鳑鲏鱼只有大拇指大小，在当地农村是没有人拿这种鱼来食用的，味道苦，难清理，都是用来喂鸡喂鸭。
为什么以前很少有人吃屎黄皮
人们之所以以前很少吃鳑鲏鱼主要是因为鱼小，捯饬起来相对比较麻烦，吃起来有没有什么肉，乱刺还比较多，所以人们就尽量避免来吃它，甚至抓到也直接丢弃，直到后来有人油炸屎光皮以后，反应说吃起来特别美味，人们这才逐渐的开始吃这种鱼，油炸后的屎光皮脆脆的，讨厌烦人瑟鱼刺也酥了，口感普遍反应不错，所以说以前没有人吃屎光皮主要是闲麻烦。
物以稀为贵，导致身价暴涨
由于水质变差，现如今很多地区，很少能过见到野生的鳑鲏鱼了，这也导致它价格暴涨的原因。俗话说:“物以稀为贵”，从目前的市场来看，个体大、颜色艳丽的鳑鲏鱼单尾售价约在5－10元，一些个体较小，且颜色不好的则是三五条打包出售，价格约在5元左右。由于受到追捧，占据了市场，自然也就成了香饽饽。
营养价值较高
“屎光皮”这种鱼其实细究其养生价值还是有几分意思的，这也是我查阅资料得知的，据营养学家说：“屎光皮”可食部分每100克含水分78.5克，蛋白质18.4克，脂肪0.6克，糖类1.2克，维生素A 12微克，维生素B，0.03毫克，硒21.27微克，胆固醇120毫克。充分表明此鱼富含多种对人体有益元素，食用”屎光皮“对人体营养及稀有元素的补充作用不用过多解释吧！由于这种小鱼吃起来发苦，人们一般不会蒸煮它，而是选择用油炸法制作，这样经过油炸后减少了它体内的苦味，吃起来脆酥、香嫩，还有营养，深受广大食鱼爱好者的青睐与称赞！
