存在及合理，咸菜是否健康，各自安心
台湾有一位食神，名为蔡澜，吃喝膘赌俱全。吃到了70多岁，身心健康。70岁蔡澜，一会带着年龄不及他1/3的嗲女们吃世界做节目，一会放言“婚姻是一个极野蛮的制度”，一会开专栏一会开餐馆，其闹猛给力，堪称男人靠食补的优等活证据。近日翻其博客，发现了一篇《蔡家泡菜》，说的是秋来腌芥菜。
贱菜精做，蔡澜告诉你美食就在我们身边
好吃蔡澜，慢工细活，硬是弄出了20道工序，其中的11至15道分别是：“在辣椒的上面铺一层一寸左右的芥菜；芥菜上面铺一层半寸左右的大蒜；大蒜层上又一层一寸左右的芥菜；芥菜上铺一层半寸左右的糖；再铺一寸左右的芥菜，以此类推，根据罐的大小，层次不变。”这层层叠叠，让我叹息——什么人才能如此奢侈地把时间一寸寸铺掉，又一寸寸地腌起来。我不得不想起“腌制日子”这类与诗相关的语汇。把咸菜腌到好处，一定不比三餐爆炒容易。
