酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除了乳酸分解形成乳酸外，其他营养成分和纯奶基本相似，而酸奶更适合于乳糖不耐受和消化不良的病人、老年人以及儿童。
酸奶是越喝越胖还是越喝越瘦？
常喝酸奶主要是利于骨骼健康与肠道健康，至于喝酸奶发胖与变瘦这个问题就要取决于你怎么喝，喝多少，以及酸奶的选择了，比如：
第一、酸奶中有纯酸奶、风味酸奶之分，纯酸奶是以生牛（羊）或乳粉为原料，经杀菌，接种乳酸杆菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的，而风味酸奶是以80%的生牛（羊）乳粉为原料，经杀菌，再接种以上两种菌种，而且在发酵前后添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物、坚果等制成的奶制品，而且还会有添加糖。
所以说，如果你在选择酸奶时，选择了风味酸奶，因为风味酸奶中与纯酸奶相比，能量、糖分的含量都会更高一些，如果长期大量饮用对控制体重是不利的，很有可能易发胖。
第二、如果你每天都是吃饱饭后马上又去喝酸奶，因为酸奶本身会产生饱腹感，还会提供能量，这样一来，无疑会给人体增加了一些能量的摄入，这样是不利于控制体重的，除非你吃饭吃到半饱，或是吃饭当中来喝，把酸奶的能量摄入也要计入总能量。
如果你是在饭前喝酸奶，酸奶有一定的饱腹感，这样就会相应减少正餐的摄入，以利于减肥。
第三、正常饮用，比如每天300克左右的纯酸奶，是不会因为喝酸奶而发胖的。
因此，要合理利用，只要选对酸奶，正常饮用，不用担心会发胖，如果想减肥，喝酸奶（纯）也是没有问题的。还有一种酸乳饮料，在营养上要差很多，最好不喝或少喝，这种酸乳饮料里是有添加糖的，对控制体重不利。
