首先，酸奶作为膳食补钙最佳食物之一，是乳糖不耐受者的首选。
《中国居民膳食参考摄入量（2013）》推荐，成人每天钙的适宜摄入量是800mg。如果不摄入牛奶300ml很难实现。但是有许多人因对牛奶中的乳糖产生不耐受，导致腹胀、腹疼，甚至拉肚子而拒绝牛奶。对于这样的人，酸奶则是其最佳的替代产品。
这是因为：
酸奶是牛奶发酵后的产物，它保留了牛奶中的优质蛋白质和钙，同时还将牛奶中的乳糖发酵成乳酸。正是因为这乳糖变乳酸，不仅解决了乳糖不耐受问题，同时乳酸还有助于对酸奶中钙的吸收。因此，对于乳糖不耐的人来说，以酸奶替代牛奶是最佳选择。
其次，酸奶是发酵的过程中会产生大量的益生菌。
这些益生菌可以促进肠道菌群的发育，通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。同时还可以增强人体的免疫力，让人体抵抗疾病的能力加强。
酸奶虽好，但选择不当，摄入不适量确实会产生你所说的胖的问题。是否是好酸奶通常由以下方面来决定：
1. 蛋白质含量：一款好的酸奶是由生牛乳发酵而成，所以其蛋白质含量应该同牛奶，≧2.9%。而市场上通常是用发酵乳饮料，其蛋白质含量只在1%左右。这种不能说其是酸奶，只能是乳饮料。不推荐饮用。
2. 发酵菌和储存温度
好的酸奶通常含有各种乳酸菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌；各种益生菌，如乳双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌等。通常在冷藏状态下储存（超市的冷藏柜中），通常是4℃储存。
但也有些酸奶不是放在冷藏柜中保存的。这样的酸奶如果不考虑益生菌的摄入，只从蛋白质和钙的摄入来看是没有问题的。因为有益菌在巴氏消毒的情况下被灭活了。如：
这样的酸奶方便储存和运输，且保质期较长。
3. 添加糖：这部分可以通过看营养标签中的碳水化合物含量来计算。
牛奶的碳水化合物含量是3.4%，如果你购买的酸奶碳水化合物含量是8%，那么该酸奶的添加糖就是8%-3.4%=4.6%，如100ml的酸奶就添加了4.6克的糖。添加糖越多，能量越高，越容易让人发胖。
4. 食品添加剂
有许多酸奶添加了许多的添加剂，目的是：
1）为稠，增加感观效果，如添加黄原胶、果胶、明胶等等增稠剂，以增加产品稳定性
2）改善口感，如添加各种果味：加果汁、加果肉、加香精
其实这部分的果汁也好，果肉也罢，其营养价值都大大的降低，甚至除了糖，几乎没有什么营养价值。
比较健康的喝酸奶方法是：
购买纯酸奶（300ml)+1 个水果或一小把坚果（体重正常的人），超重或肥胖的人最好是自己做无糖酸奶（用纯牛奶+乳酸菌来制做），搭配1个水果或一小把坚果来吃。
