银耳大家都听说过，之所以称为银耳，是因为它的颜色是白色，还因为它像银子一样的名贵，所以称之为银耳。银耳是非常好的补品，还能消暑解渴，尤其是夏天，喝上一碗银耳汤，真是感觉浑身清爽。大家对银耳所最为熟知的就炖汤，其实银耳的吃法很多，营养价值也很高，除了炖汤之外还有很多咱吃法。
银耳有哪些吃法
银耳做的最多的就是炖汤喝，除了炖汤之外，银耳还可以做凉拌银耳、银耳粥、甜品银耳羹等。
1.凉拌银耳
材料
银耳、葱花、红辣椒切丝、姜末、魔芋卷
做法
用凉拌银耳汁将配料浸泡，加适量精盐、白糖，味精等即可。
2.银耳粥
材料
银耳、雪梨、小米、冰糖
做法
银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟，再倒入切好的梨块，最后放糖块，继续小火煮至粘稠。
3.甜品银耳羹
材料
银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法
银耳切小末，放入锅中倒入4分之3的水，用小火继续煮，银耳煮至半透明状，将枸杞红枣洗净一起放入木耳中煮，至银耳的胶原蛋白都出来后加入冰糖调味盖上锅盖，冷却即可食用。
银耳是什么
银耳，英文名：tremella。银耳也有人称作白木耳、雪耳、银耳子等，银耳是菌类植物，因为营养价值高，被告称作“菌中之王”。银耳的发源地在四川通江，清代《御香飘渺，御膳房》对银耳有相应描述，书中称银耳极其名贵。
银耳有什么价值
银耳的营养价值
1.防止钙流失
银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.补充氨基酸
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.补充矿物质
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.强壮身体
银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
银耳的药用价值
银耳性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的食用方法
1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显着的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
6.变质银耳不可食用，以防中毒。
从上面的介绍我们可以看到，银耳是非常名贵的，用处也非常大，含有人体所需要的很多营养，也有很大的药用价值，是难得的美食与药材，尤其是女性，常喝银耳汤对能起到美容养颜的作用。但还是那句话，任何东西都有个度，不能多吃，要适量。少吃是药，多吃是毒，千万不能因为名贵而过量食用，引起反作用那就得不尝失了。
