人们通常认为罐头食品比新鲜或冷冻食品的营养价值低。有人认为罐头食品含有有害成分，应避免经常食用，也有人说罐头食品可以成为健康饮食的一部分。
接下来，我们将介绍您需要了解的有关罐头食品的所有信息。
01：什么是罐头食品？
罐头食品最早是在18世纪后期出现的，目的是为战争中的士兵和水手提供稳定的食物来源，通过将食品包装在密封容器中来长期保存食物的一种方法，装罐过程可能因产品而略有不同，但是有三个主要步骤：
加工：食物去皮，切成薄片、切碎、去核、去骨、去壳或煮熟。
密封：将加工好的食品密封在罐头中。
加热：加热罐头可杀死有害细菌并防止食物变质。
这样可以使食物保持稳定，并且可以安全保存1-5年或更长时间。
常见的罐头食品包括水果、蔬菜、豆类、汤、肉和海鲜。
02：罐头食品的营养水平如何？
人们通常认为罐头食品不如新鲜食品或冷冻食品营养丰富，但是研究表明，情况并非总是如此。
实际上，罐头可以保留食物的大部分营养。
蛋白质、碳水化合物和脂肪不受罐头加工过程的影响，大多数矿物质和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）也都保留了下来。
但是，由于罐装通常需要高温加热，因此水溶性维生素（例如维生素C和B）可能会受到破坏。这些维生素通常对热和空气敏感，因此在正常的加工、烹饪和家用存储方法中也会有所丢失。
03：罐头食品的潜在危害有哪些？
含有添加盐、糖或防腐剂
在罐装过程中有时会添加盐、糖和防腐剂。一些罐头食品可能是高盐、高糖，增加包括肥胖、心脏病和2型糖尿病在内的疾病风险。
可能摄入大量BPA
BPA（双酚A）是一种可食用物质，经常在食品包装中使用，包括罐头。
研究表明，罐头食品中的BPA可以从罐头迁移到其所装的食物中。
尽管证据混杂，但一些人体研究已将BPA与诸如心脏病、2型糖尿病和男性性功能障碍等健康问题相关联。
如果要尽量减少接触BPA，最好不要吃很多罐头食品。
可能含有致命细菌
尽管这种情况极为罕见，但未正确加工的罐头食品可能含有被称为肉毒梭菌的危险细菌。食用这种受污染的食物会导致肉毒中毒，如果不及时治疗，会是一种严重的疾病，可能导致瘫痪和死亡。
但肉毒杆菌中毒的大多数病例来自在家中制作的、未正确罐装的食物，商业罐头食品中的肉毒杆菌中毒很少见。
切勿继续进食包装鼓胀、凹陷、破裂或泄漏的罐头食品，这一点很重要。
04：如何正确购买罐头食品？
与所有其它食品一样，阅读罐头食品标签和成分表也很重要。
如果您担心盐的摄入量，请选择“低钠”或“不添加盐”的品种；为避免多余的糖分，请选择装满水或果汁而不是糖浆的品种。
此外，适当浸泡和冲洗食物也可以降低其盐和糖含量。
其实许多罐头食品根本不包含任何添加成分，但是要确定它，需要阅读成分表。
写在最后：
如果没有新鲜食品，罐头食品可能也是一种营养食品。它们能提供必要的营养，并且非常方便。
但罐头食品也是BPA的重要来源，可能高盐、高糖，引起健康问题，因此阅读标签并据此进行选择非常重要。
