近年来，在严寒的冬季菜市场里到处都是番茄、黄瓜、豆角等夏季的蔬菜。让人幸福的是，一年四季都可以吃到自己爱吃的菜，不会像以前每个季节总是固定的那几样蔬菜。
食物种类的丰富，使得人们的营养状况大大提高。这时，却有声音呼吁大家要食用应季食物，反季节蔬菜水果对人体有害。
反季节蔬菜水果有哪些来源呢？
反季节蔬菜水果一般是有三个来源：大棚种植，冷藏保存，异地种植。
大棚种植
大棚里的蔬果主要是依靠大棚来提高生长环境的温度，从农业生产角度来看，应季的蔬果品质要高于反季节的。如大棚里的番茄维生素C含量只有夏天露地种植的一半，口味也不及应季的。
冷藏保存
冷藏保存技术的发展，可以实现果蔬的长期保存，常见的有葡萄，橘子，苹果等水果可以满足全年的供应，营养价值还是很高。
异地种植
随着运输业的发展，还有很多反季节蔬果来自于我国南方或者国外，如我国海南省一年四季都可以种植蔬菜水果，营养价值也是很高的。
挑选蔬果要注意
要选择个头适中或者经过认证的无公害水果，比如有些个头很大形状怪异的草莓、番茄等不要挑选，这可能是生产商为了抢先上市使用了催熟剂，如果使用过量对身体有害。
减轻农残要这样做
去除蔬菜农药残留常见的方法，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮要反复清洗，再放入清水中浸泡30到60分钟，可以去除部分农药残留。用开水烫过也可以去除大部分农药残留，最后通过高温炒制可以将农药残留去除95%以上。
虽然水果的果皮营养丰富，但是吃的水果是从外地运来或者国外进口的水果，这期间经过长时间运输，表皮又特别光鲜艳丽的水果，使用的时候要注意削皮。它们可能不仅打了蜡，还可能加了保鲜剂。
反季节蔬菜水果难道没有营养吗？
新鲜蔬菜水果只要正常种植，营养相对低一些，比不吃要好的多。物资充足的今天相比于物质匮乏的年代，北方冬季里靠吃腌菜度日，人们营养水平普遍偏低，更加不利于身体健康。
反季节蔬菜既有利也有弊，只有客观了解清楚才可以把伤害降到最低。如果是同样的蔬菜水果，建议选择本地生产，可以避免保险剂的处理，营养损失也会更小，价格更经济。
