干红枣怎么制成的？
—、工艺流程 干红枣—挑选—去核—泡洗—煮制—浸枣——烘干—包装。 二、操作要点 1．挑选 选用完全成熟的已干红枣，剔除霉枣、斑枣，要求枣体完整，大小均匀，无破皮。
2．去核 将选好的枣用去核机把枣核捅掉，要求出核口直径不大于0．7厘米，口径完整无伤，捅孔上下端正，无破头。 3．泡洗 将去核的枣倒人5℃-60℃的热水中，轻轻搅拌，泡洗20分钟—3O分钟，待枣肉发胀，枣皮稍展，吃透水分后，捞出淋净枣皮表面水。
洗景污物合使枣皮舒展，在糖煮时吃糖均匀，色泽一致。 4．煮制 先配制好糖液(配制方法为15千克白砂糖加15千克水、15克—18克柠橡酸)，然后将泡洗好的枣倒人精液锅内加火煮制，当温度升到 lOO℃以上时停止加热。
5．浸枣 将煮好的枣捞出倒人配有桂花、玫瑰、蜂蜜等原料的浓度为55％的糖液中冷浸24小时，直到枣肉吸饱糖浆为止。 6．烘干 将浸好的枣捞出用90℃的热水迅速冲净表面糖浆，装人烤盘(注意不能装得太厚)，送人烤房烘烤。
烘烤温度控制在55℃—60℃为宜，烘烤10小时—12小时，待枣水分降低至15％左右，手感外硬内软即可。 。
鲜红枣和干红枣有什么去区别吗
line鲜红枣是青色的，干红枣是深红色的。
鲜红枣的营养成分是高于干红枣的。
鲜红枣咬上去很脆，有点像红富士苹果的感觉，含水量多于干红枣。干红枣咬上去是绵绵的。
如果有机会吃鲜红枣当然还是选鲜的咯~
新鲜枣和干红枣有什么不同?
红枣是受百姓青睐的水果和干果，但是很多人食用枣后会出现消化不良的症状。枣怎么吃最健康。鲜枣和干枣营养成分有什么不同。听听专家怎么说。
什么样的枣更好吃呢。什么样的枣更好吃呢。民间常说“歪瓜裂枣”，很多人认为长相不好的枣一定甜，是不是真的如此呢。
想要验证这个说法很简单，可以通过测定它们的糖类物质，探究正常长相和异形长相的枣谁更甜。在食品化学里，有些糖类物质具有旋光性，就是一种溶液，把糖类物质溶解在水里面，然后我们可以测它的旋光性，通过旋光性的不同，我们可以推导出它大概含糖量是多少。可以通过手持糖量计来测定。
经过手持糖量计的测量，我们发现鲜枣里面的糖度是6.7%，“歪瓜裂枣”的糖度是6.5%，除去实验误差，鲜枣和“歪瓜裂枣”的糖度没有太大差别。什么人不适合吃枣。鲜枣含有大量的维生素，常吃好处多多，但是吃多了胃会不舒服。干枣是进补的食品，很多人认为应该多吃，所以人们生病或者体虚的时候，都会选择多吃枣来补补身子，但是其实这是一个错误的观点。
因为枣含有的膳食纤维比较高，尤其是在枣皮上，对我们的消化功能是个考验，所以消化功能比较差、脾胃比较虚弱的人不要吃太多的枣，尤其是生枣，不然可能会导致我们消化不良的症状的出现。而干枣里面的水分含量非常非常少，再加上膳食纤维非常多，所以很容易给肠胃带来负担。生病的时候本来就虚弱，肠胃会更不舒服，这就雪上加霜了。但是身体健康的人，每天吃上个枣是非常有好处的。怎么吃枣更好消化。据专家介绍，沸水可以把枣中不好消化的纤维变软，这样处理过的枣再被我们吃到肚子里，肠胃就不会那么难受了。但因为枣内含有丰富的维生素，所以焯水的时间不能太长，大概15秒就足够了，不然破坏了营养就得不偿失了。这个方法对干枣同样适用。鲜枣和干枣在营养价值是否不同。据仝其根教授介绍，根据实验结果，鲜枣的维含量大概在250毫克每百克，但干枣只有十几毫克，差了大概十五倍左右。也就说，如果您想要更多的摄取维生素就吃鲜枣。
俗话说“吃枣补血”，枣里面含有大量的矿物质铁，那么，鲜枣和干枣里的矿物质铁的含量有什么不同吗。仝其根教授介绍说，像铁、锌和钙这样的微量元素不会随着任何的环境的变化而损失掉，鲜枣的水分多，干枣的水分少，所以说相当于浓缩了，所以干枣里面的微量元素一定比鲜枣的微量元素要多。如果您吃枣为了补血，补充矿物质，那么就选择干枣。
请问鲜红枣和干红枣营养一样吗？
line不一样，鲜红枣含大量水份，维生素和一些微量元素，营养价值相对干枣要高，但没有干红枣保存的时间长。干红枣主要是破坏了其营养成份，不如鲜枣。
新鲜红枣和干红枣哪种好?
你所说的‘干红枣’既是我们平时说的大枣，大枣所含营养丰富。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；多种氨基酸及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸；维生素C、维生素P、维生素E等。所含维生素C，每100克鲜枣达380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是苹果和梨、桃含量的100倍左右，所含维生素P也居百果之冠。故享有“天然维生素丸”之赞誉。 大枣味甘，性湿，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年。民间有“每天吃枣，郎中少找”之说。而鲜枣性凉，“生食损脾作泻”，一次不宜吃得过多。因此大枣与鲜枣都可以，只要一次不吃很多就好。
