大家知道鸡蛋有营养
但还从来没有特别深入的了解它
特别是近几年来
关于鸡蛋的传闻越来越多
今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱
一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%哦。其中钙、磷、铁、维生素A、维生素D等的含量也很高哦。
Q
煮鸡蛋几分钟最好？
1～2 分钟的蛋
完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。
3～5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。
6～10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。
从安全角度，10 分钟以上的全熟蛋最好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。
如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。
煮鸡蛋推荐方法：
煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
Q
一天吃几个鸡蛋最好？
为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个，另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。
最后，一天吃两个鸡蛋其实没问题，但是胆固醇较高的人就要注意点吃，另外蛋黄营养丰富，最好别丢弃。
Q
如何挑选鸡蛋？
白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、初产蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋......市面上不同价格的鸡蛋相差4倍，那么它们的营养成分有什么区别呢？
每100克鸡蛋中：
● 蛋白质含量最高的是白皮蛋
● 脂肪含量最高的是乌鸡蛋
● 维生素A含量最高的是DHA鸡蛋
● 胆固醇含量最高的是白皮蛋
● DHA最高的是DHA蛋
检查结果：各种蛋里面的成分相差不多，营养含量并没有因为价格的升高而增高。
Q
两个“坏蛋”，别乱吃
虎皮蛋“诱发癌症很认真”
虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。
妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。
毛鸡蛋“细菌堆积物”
毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！
Q
3款鸡蛋最营养健康的吃法
对于鸡蛋，正确的吃法
能让你的健康保持一种完美
来看看下面三种吃法吧
鸡蛋羹“保护血管”
By 深蓝小米粥
用料
主料：鸡蛋2个、温水200克、虾仁2只
辅料：生抽3克、小葱1棵、香油1小勺、食盐2克
做法
1.准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油1小勺，食盐2克；
2.鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；
3.混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；
4.过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；
5.然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；
6.小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；
7.蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！
鸡蛋粥“老人补肺要常吃”
By 甜盐蜜语
用料
主料：牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只
辅料：香菇(干)20克、食盐5克、食用油、香葱20克
做法
1.香菇用清水浸软
2.牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用
3.牛肉用蛋清和食用油拌匀
4.大米提前入锅熬煮
5.炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀
6.加入浸香菇的水煮至牛肉断生
7.待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀
8.再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可
香椿鸡蛋饼“增加免疫力”
By 康妮chen
用料
主料：香椿100克、鸡蛋2只、面粉50克
辅料：盐3克、水适量
做法
1.准备食材：香椿洗净
2.鸡蛋液打发均匀
3.加入面粉拌匀
4.香椿放进开水中烫一下，然后把香椿切碎
5.将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀
6.平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将蛋糊两面煎金黄
7.将香椿蛋饼切件摆盘
