腊八粥的民间传说
腊八粥是我国的一种传统美食，和民俗文化也有深厚的联系。腊八粥起源的说法比较多，有说是佛教的“法宝节”，要敬献佛祖，并且施粥给善男信女，所用食材比较多，也得了个“八宝”的名称。还有一种说法是纪念民族英雄岳飞，是老百姓们慰问将军战士们的，每家出一点粮食，煮成一大锅，所以也是非常丰富的食材。
最有意思的一种，是说明太祖朱元璋在小时候没有粮食吃，扒了老鼠洞。老鼠都有藏粮食的习惯，就是量不大。朱元璋找到了豆子、米、枣子什么的，煮成了粥。吃起来十分香甜，也因此念念不忘。后来成了皇帝也让宫里熬这种粥，刚好又遇到腊八，于是就流传下来。
腊八粥的用料
从上面的传说来看，腊八粥确实是需要用到很多种食材的。因为取了“腊八”的数，传统的说法里面就是八种食材为佳。常见的要有糯米、红豆、红枣、花生、桂圆、莲子、薏米、小米。但是因为各地习俗不同，用到的食材也有很大差异。比如在北方，腊八粥要煮山药、油条、豆腐、胡萝卜、青菜等。
此外，腊八粥因为和佛教的节日有关，也有延伸到用十八种食材，象征十八罗汉的说法。
现代，我们的食材很多，大家也可以根据自己的口味来选择和搭配自己喜欢的配方。为了身体健康，多吃杂粮、粗粮，熬杂粮粥就是一种很受现代人欢迎的养生方式。腊八粥早已不限于八种食材，大家自然也乐意多加几种食材。
关于腊八粥为什么要用多种食材的总结
腊八粥需要用到多种食材
1、源于民间传说，都是用到了多种粮食，因而流传下来。
2、源于现代人们的健康意识，需要多吃丰富多样的健康食材，杂粮粥是一种很适合的方式，喜欢的食材都可以往里面放，想怎么吃就怎么吃。
3、源于仪式感。现在人们生活富足，享受美食是大家都喜欢的，腊八粥是一种既有文化背景，又有美味的食物，还能在过年期间讨个好彩头，自然大受欢迎。生活条件好了，大家都愿意用些好食材，腊八粥自然也更加品种丰富，口感甜美了。
