腊八节喝腊八粥已经成为一种表现，但是我们为何要喝腊八粥？
每年到了腊八节，人们就开始喝起了腊八粥。至于腊八粥的由来有多种说法，目前比较流行的三种说法分别是祭祀，佛教，朱元璋。
说法一，喝腊八粥寓意祭祀祈福在古代，一般一年的十二月份是进行祭祀祈福的日子。这一天，古代的人会准备干物祭祀八谷星神，庆祝一年的丰收，同时祈祷来年能够风调雨顺。
祭祀用的干物称腊，八是八谷星神，故称腊八。腊八名字也就由此而来。
后来每年的腊月初八，人们就用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，也被称作腊八祝或称蜡八祝，因为祝与粥同音，于是就在每年的腊月初八这一天，把蔬果干物搅和在一起，煮熟做成粥，敬献给农神，用来表示庆丰收之意，并进行祷祝。
说法二，纪念释迦摩尼成佛日农历的腊月初八是佛祖悟道成佛之日。
相传释迦牟尼佛得道成佛前曾游历印度，有一次他来到一个叫做摩揭陀国的地方，因为饥渴难耐，于是就昏倒在地。
而这时一位牧羊女正好路过，她用自己做的午饭救了释迦牟尼。 她做的午饭是用糯米粥、粘米和一些野果熬成的粥。
后来释迦牟尼醒来后参悟成佛，而这一天就是腊月初八。以后每到腊月初八的时候，一些参佛的僧众就用香谷和果实等煮粥供奉释迦摩尼，以此来纪念佛祖成佛日。而这个供奉佛祖的粥就被称作腊八粥，随着时间的推移，逐渐流传于民间。
这一版的说法是目前可信度比较高的说法，因为一些古籍典故中都做了记载。比如周密写的《武林旧事》 就有描述：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。” 可见腊八粥起源于于佛家是可信度比较高的一种说法。
说法三，朱元璋自创腊八粥还有一种说法就是朱元璋创造了腊八粥。传言朱元璋小时候给一个财主家放牛，有一次放牛将牛腿跌断了。
老财主看到自己的牛跌断了腿，就气的将朱元璋关起来，不给他饭吃。朱元璋在屋子里发现了一个老鼠洞，里面有一些米、有豆，红枣。他把这些混在一起煮成了粥，解决了自己的饥饿。
在到后来，朱元璋当上了皇帝。一次在腊月初八的时候记起了这段经历，就叫御厨做了类似的粥。然后腊八粥就流传了起来。
腊八节为什么吃腊八粥
腊八吃腊八粥是习俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。
宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。
到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”
腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
腊八节必须喝腊八粥吗?
习俗，应该喝!就像端午节包种子，赛龙舟!要是不会做，建议你去超市买成品的八宝粥!
腊八节喝腊八粥有什么讲法吗？
纪念释迦牟尼。 腊八粥的由来 腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。据说腊八粥传自印度。 佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。
初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。 在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。 并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。
”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成 腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。
可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。 腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。 至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。
所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
