八宝糯米饭罐头怎么做?
八宝糯米饭罐头1。 原料糯米55千克,海参7。0千克,瘦猪肉6。5千克,莲子5。5 千克,桂圆肉1。5千克,大枣1。5千克,枸杞子1。5千克,冰糖 8千克,花生油2千克,水10千克。
2。 操作要点(1) 原料加工① 糯米加工。a。筛选:除去带壳米粒、稻谷粒、砂石等杂 质,除去黄米粒、霉粒及虫蚀粒等杂物;b。 浸泡:将淘洗干净 的糯米用清水浸泡,浸泡的时间一般为8?12小时,以完全浸透 为准。
在浸泡的过程中,务必使糯米全部浸没在水中,并每隔 3?4小时换一次水;c。蒸煮:将浸透的糯米淘洗一次,捞出后 用蒸汽蒸煮,煮熟备用。② 海参的加工。a。冷水浸泡:先用冷水将海参浸泡10?16 小时,水温应控制在20度以下;b。
水煮:把浸泡过的海参捞出, 放入夹层锅中,加清水浸过海参,通人蒸汽加热到95°C?100°C, 并保温30?40分钟,关闭蒸汽,停止加热,继续浸泡1。5?2小 时后,试海参是否变软;c。
去内脏:把变软的海参用剪刀开肚, 去除内脏、肠膜和沙,洗净后,再加热15分钟,并继续浸泡1? 2小时,到海参无硬心为止。 每千克干海参水发后控制在4千克 左右。在整个水发过程中,海参切勿接触油分,以免海参腐烂溶 化;也应避免接触盐分,以免影响海参的吸水膨胀;d。
切块油 炒:把水发好、洗净的海参沥干后,切成小丁块,放人烧至七八 成热的油锅里炒一下,捞出控油、备用。① 瘦猪肉的加工。 将分割的冻肉放在水中进行解冻(水温不 超过25°C,时间不超过16小时),以解冻完全、肉质不变为准。
然后将解冻肉清洗干净,除去血污、血管、血筋、肥膘,切成小 肉丁。将小肉丁用花生油炒熟,备用。② 莲子的加工。a。浸泡:用清水浸泡10?20小时,以浸透 不裂口为准;b。 去衣:把浸透的莲子投人3。
5%的碳酸钠溶液中 煮沸1?2分钟(以衣膜易脱除为准),碱液与莲子之比为2:1。 立即用冷水漂洗,边洗边揉搓,去净莲子衣膜;c。漂洗:用流 动的水漂洗30分钟,洗净碱液;d。预煮:将0。2%的柠檬酸溶 液加热至60°C?70度,投入莲子,莲子与酸液之比为1:2。
升 温至95C?98°C,时间为3?8分钟,以煮透心为准。然后用流 动水漂洗15分钟;e。除莲心:把莲子掰开成两半,除去莲心。 漂洗30分钟,注意中间换水,将莲衣及莲心洗除干净。
并剔除 斑点、虫蛀变色及碎烂莲子,备用。③ 桂圆肉、枸杞子、大枣的加工:将大枣洗净,去核后切成 条状,备用;将桂圆肉洗净,切成条状;将枸杞子洗净,除去杂 质,备用。 (1) 混合:按配方要求,准确称量配料。
先将冰糖溶于水 中,再将各种配料搅拌混合均匀。(2) 装袋:把混合后的八宝懦米饭准确称量装袋,每袋净含 量为180克。注意八宝糯米饭应冷却至40°C以下方可装袋,并 要使用专用工具装袋,以防止沾污袋口,影响封口。
蒸煮袋采用 三层复合袋(PET/AI/CPP),规格为130毫米X170毫米。 (3) 封口:采用国产真空充气包装机封口。封口时,真空度 应控制在0。090?0。095兆帕。
封口时间以2?2。 5秒为宜,以封 密、封牢、不漏气为准。(4) 杀菌:121度, 30分钟,反压0。150兆帕。(5) 保温试验:产品经冷却后,擦干表面,及时逐包检查,剔除不合格品,把产品存放在37°C的保温室内保温7天,然后 进行包装,即为成品。
1。 产品特点本品饭粒基本成型,海参、瘦猪肉、桂圆肉、枸杞子等形态 基本完好,与糯米饭混合均匀,营养丰富,香甜可口,便于携 带,食用方便,并具有一定的滋补功能,是一种理想的天然保健 食品。
食用前,用热开水或微波炉加热几分钟,口感更好。
八宝糯米饭怎么做
line八宝,糯米饭怎么做呢?跟我们平时做饭是一样的,就是说我把八种米都洗好后分开来放在一个锅里面,并且每个方向像个三角形一样,把它放好就可以了,再加水,再中间
川菜八宝糯米饭做法
八宝糯米饭材料红豆、糯米、花生仁、核桃仁、葡萄干、百合、白果、去核的红枣做法1、红豆做成红豆沙:红豆洗净,用高压锅焖半个小时,加糖捣成泥状,备用。 2、糯米用电饭煲蒸熟;白果去壳,用滚水煮1分钟;花生米用水煮熟;百合、小红枣、葡萄干洗净、浸泡。
3、取一大碗,碗底和四周抹簿簿一层油,把核桃仁、花生、百合、葡萄干、小红枣、白果摆在碗底,再一层糯米一层豆沙依次铺至碗口,压实(不实会影响外观),上蒸锅蒸5-10分钟。 4、蒸好取出碗,取一大平盘,盖在碗口,反转后,拿走碗即可。
小诀窍百合新鲜或干的均可;红枣用小的容易摆放,花生米最好先煮一下。
八宝糯米饭怎么做好吃
主料
糯米
300克
辅料
猪油
5克
豆沙
300克
果葡
25克
山楂
10克
步骤
1.糯米泡水一段时间,黄色的是陈皮,从中药店买的,可以泡茶也可以炖汤,去腻的。
2.碗里放入水,淹过米就可以,隔水炖15分钟左右。我用柠檬水煮的,一片新鲜的柠檬泡的水,柠檬水可以软化血管,净化血液,皮肤增白。没有的,自来水就好。
3.米饭放在锅内先不急着拿出来,免得凉了。将果脯洗净,切丝或切块。因为甜的吃多了怕腻,又容易长胖,所以加入的山楂,葡萄干多些,帮助消化。
4.碗内放入保鲜膜,铺上一部分干果。为了好看,和香味,还加入一些桂花。桂花可是合肥市的市花哦……
5.取部分糯米,加入适量白糖,一点猪油搅拌
6.铺在刚刚的干果上,铺平
7.加入自制的红豆沙,再次铺入干果。
因为超市卖的红豆沙太希了,口感不好,干脆自己做,比较干,比较香,也不那么甜。没有的话,可以加入山楂酱之类的,也可以哈……
8.再按照之前步骤,制作糯米饭铺上,保鲜膜封起来
9.倒扣出来,成型。待凉了,放入冰箱,要吃时候,再取出来蒸一下。