莲藕有七孔和九孔的，他们有什么区别？
莲藕作为一种人们日常生活中非常喜欢吃的蔬菜，其口感独特，营养丰富，清香适口，受到了广大食客的欢迎。可是各位朋友们有没有发觉，虽然都是莲藕，可是有时候吃莲藕的味道却并不同。那是因为莲藕有七孔藕和九孔藕两种。
大家平时在欣赏荷花的时候，肯定有发现池塘里的荷花有红荷花和白荷花，两种荷花。
七孔莲藕外皮为褐黄色，也叫红花莲藕，短粗，生藕的味道有些苦涩。
九孔莲藕外皮为银白色，也叫白花莲藕，光滑细长，生藕的味道脆嫩香甜。
其实这两种莲藕的营养价值基本上是相同的。含有蛋白质、纤维、碳水化合物、淀粉、各种维生素、钙镁磷铁钠等各种微量元素、烟酸等各种营养成分。只是两种莲藕的口味不一样，所以吃法有点不同。七孔莲藕含有较高的淀粉且水分少，香糯，但不脆，适合用来煲汤吃。
九孔莲藕含有较高的水分，香脆，且嫩、汁多，适合用来凉拌吃或炒着吃。
那么我们平时在购买莲藕的时候，应该如何挑选莲藕呢？
第一、先看，买藕时要挑选藕身肥大且无伤痕，未变色和无锈斑，不断节的莲藕。记住不要购买看上去十分白嫩的莲藕。第二、在闻，正常莲藕带有清新的香气。 “漂白后的莲藕”会带有淡淡怪味。第三、再摸，正常莲藕表面附带很少的泥沙，带有粗糙的手感。“漂白莲藕”表面光滑、湿润。
那么买回来的我们应该如何清洗莲藕呢？
莲藕非常好吃，但其带有的淤泥却十分难清洗干净。可是莲藕却必须清洗干净后才可以放心的食用。下面我们来探讨一下该如何清洗。将莲藕两端的藕节巴切除掉，露出中间的小孔。将莲藕从中间切开，分成两段莲藕，中间的孔看上去黑黑的，感觉很脏。
用奶瓶刷对准孔洞刷洗，刷掉里面的赃物，放在水笼头下冲洗干净。将莲藕的外皮用刮皮器削，放入清水中浸泡，加入1勺白醋、半勺盐浸泡20分钟左右即可。
泡好的莲藕就会变得白白净净了，这个时候就可以放心的烹饪食用美味佳肴了。莲藕被切开、去皮后暴露在空气中，由于氧化作用会变成褐色。因此可以将莲藕洗净后泡在清水中，每天换一次清水，让莲藕与空气隔绝防止变黑。
掌握了这些关于莲藕的小知识，挑选出好吃的莲藕就不再是难题了，赶快行动起来吧！
