鸭蛋为什么不能炒着吃
鸭蛋可以炒着吃，下面介绍做法：
准备材料：芦笋5根、腊肠一根、胡萝卜半根、鸭蛋两个、盐适量、料酒一茶匙、生抽小半勺、大蒜三粒、葱一颗、花生油适量
制作步骤：
1、芦笋根部刮去外皮，然后切成斜刀片，胡萝卜去皮后切片备用。
2、腊肠切成薄片，大蒜切片，生姜切丝，葱切成段备用。
3、两个鸭蛋磕入碗中，放入一点点盐和一茶匙料酒搅拌均匀。
4、煮锅中放入适量的清水烧开，然后将芦笋放入锅中焯水后备用。这锅加深设计，煎炒炖煮样样行，不沾涂层用油更少。
5、锅中放入适量的花生油，将打散的鸭蛋淋入锅中，翻炒成颗粒状盛出来备用。
6、锅中加入少许油，将腊肠放入锅中，煸炒至两面微微焦黄，再放入葱段和蒜片炒出香味儿。
7、接着放入胡萝卜片、芦笋放入锅中翻炒均匀。
8、最后将炒好的鸭蛋块放入锅中。根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。
9、成品图。
鸭蛋为什么不能炒着吃
鸭蛋炒着吃腥味很大，拼韭菜和葱吃着还行。腌着吃是因为蛋黄被腌过之后会流出油，蛋清也是咸的更有味道。1。主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋2。把4个鸡蛋黄单独留用。3。剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
4。咸鸭蛋切块。5。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。6。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。 7。取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。8。把松花蛋黄铺在底层。
9。倒入搅拌好的蛋液。10。稍稍整理均匀。11。放入电压力锅，蒸制5分钟。12。把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。13。蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。14。淋入之后，一定要保证容器平稳。 15。
继续蒸制10---15分钟。16。即可出锅。17。去掉锡纸，装盘。18。改刀切片，点缀后即可上桌食之。
为什么鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃？
经常有小伙伴问，同为禽蛋，鸡蛋可以炒着吃，但为什么就不见炒鸭蛋来吃的呢，难道说鸭蛋只能腌着吃吗？实际情况是，鸭蛋也可以炒着吃，在有些地方，炒鸭蛋吃的频率和我们炒鸡蛋吃的频率是一样的。
只不过相对来说，鸭蛋都比鸡蛋产量要少一些，养鸭一般需要在水边，有条件限制，养鸡则没有限制，所以容易大规模量产，而且以前交通不便，新鲜鸭蛋不容易运出，只能做成咸鸭蛋以后再输出，有了这个背景，也就逐渐形成了人们更多吃鲜鸡蛋而不是鸭蛋的习惯。另外，鸭蛋比鸡蛋更腥一点儿，吃惯了鸡蛋的人，会不太能适应炒鸭蛋的味道，这也是一个原因。
这种现象是我们的惯性思维造成的，有三个方面的影响而成的。
1、量少物高：要从以前祖辈时期说起了，因为鸭蛋的产量相对较少，而鸡蛋的产量相当多，于是价格就稍微高些，所以少人花多钱用鸭蛋代替鸡蛋，买来炒着吃。这种现象已经延伸至今，习以为常了。
2、味道相比：鲜鸭蛋的腥味比鸡蛋重些，所以鸭蛋常见的是腌咸蛋。造就一般在市场卖鲜鸭蛋的少，炒着吃就减少了。
3、贮存方面：鸭蛋容易变质，于是都是加工成皮蛋或者咸蛋，何况咸蛋的味道没有了原来的腥味，而且很香，用来制作菜品口感独特，较受欢迎，保存的时间也长，也有这方面的影响。
鸭蛋为什么不能炒着吃？
鸭蛋可以炒着吃，以下是韭黄炒鸭蛋做法：
主料：韭黄200g、鸭蛋120g。
辅料：油适量、盐适量。
1、准备好鸭蛋和韭黄。
2、鸭蛋打入碗中韭黄切段。
3、鸭蛋加盐打散。
4、热锅下油下鸭蛋。
5、炒熟盛入碗中。
6、下韭黄。
7、加盐炒匀。
8、下炒好的鸭蛋。
9、炒匀关火。
10、成品。
