蚝油是常见的家庭调味品，但是不是所有的菜品都适合用蚝油。
一、红烧类的菜不建议放蚝油
因为是红烧类的菜品他们不需要通过蚝油来提鲜。红烧类的菜品注重色香味俱全，加入了蚝油降低了红烧菜品的色泽以及红烧菜品的独有的香味。
二、糖醋类口味较甜的菜品不建议放蚝油
因为口味较甜的菜品和蚝油的味道不相符，放入以后味道很奇怪。蚝油的作用是为了提鲜，口味甜的菜品加入了蚝油失去了它原有的口味的口感！
三、凉拌菜不建议放蚝油
因为蚝油最好是加热食用，凉菜不建议放蚝油。
四、口味辛辣的菜品不建议放蚝油
因为蚝油以提鲜为主，口味辛辣的菜品口感重，对人的味蕾刺激大，加入蚝油会体味不到蚝油的滋味、也会降低辛辣的口感！
