随着人们生活水平的提升，人们饮食生活常用的调味料已经不再限于油盐酱醋，而是逐渐出现了较多的鲜味剂，比如蚝油。蚝油是用牡蛎-拥有“海底牛奶”之称，经熬煮取浓汁，再加辅料精制而成的调味料。蚝油带着浓郁的蚝香，味道极其鲜美，营养价值颇高。如今，蚝油已然成为人们厨房里一种不可或缺的调味料。蚝油的使用极其方便，但是并不是什么菜都适合放蚝油进行调味的。那么什么菜要放蚝油，能起到起到锦上添花的效果呢?接下来，小编为您做些简单的介绍。
什么菜要放蚝油 1、清淡的绿叶蔬菜 绿叶蔬菜本身较为清淡，在烹饪得快要出锅的时候，放入一些蚝油来调味，能将蚝油原本的蚝香气发挥到极致，提升蔬菜的鲜味，比如这道简单的菜肴，蚝油生菜。由于蚝油本身就带有一定的咸味，我们在炒菜的时候要特别注意减少盐以及酱油的使用量，以避免蔬菜过于咸。 2、凉拌菜肴 蚝油是凉拌菜的最佳搭档!抛开蚝油的咸味和鲜味，蚝油不像酱油和醋是水状-特别容易流动，而是比较粘稠，容易粘挂在凉拌菜上，让凉拌菜更加容易入味。此外，蚝油还带有一些糖分，这样也可以让凉拌菜带有一丝丝的甜味。一勺蚝油，能让我们的夏日凉拌菜增添不少鲜味! 3、咸鲜味的菜肴 什么菜要放蚝油?蚝油的使用范围非常广泛，适合烹饪各种各样的食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌菇类，还可以调拌各类面食等。凡是咸鲜味的菜品均可以使用蚝油进行调味，比如说蚝油牛肉、蚝油香菇、蚝油豆腐。除此之外，蚝油还可以用于调制点心肉类馅料，以提升馅料的鲜味! 蚝油在烹饪的过程中能够提升菜肴的鲜味，但是我们也需要注意几个蚝油使用的误区：蚝油不宜加热时间过长，否则容易让蚝油中的鲜味挥发掉;蚝油在使用过程中，不适合与辛辣或者味道浓烈的调味品一同使用，比如辣椒、豆瓣酱、八角等，否则这些调味品浓烈的味道则掩盖了蚝油的鲜味;蚝油是浓缩后的酱汁，炒菜凉拌的时候应该放适量，不要过于依赖蚝油，否则容易适得其反! 
