骨头用醋焯水为什么有泡沫
你好：
1工具百宝箱：一个玻璃瓶、一根干净的鸡肋骨、一把汤匙、少量醋。 2游戏方法：在玻璃瓶中倒入一些醋，然后把鸡肋骨放入醋汁中；让醋汁全部覆盖住骨头，浸泡两天；两天后把骨头从醋汁中捞起来，然后用汤匙敲一敲泡过的骨头；此时发现鸡骨头已变得非常柔软了，不仅可以轻易折弯，甚至还可以打结呢。 3游戏中的科学：组成骨头的化合物包括坚硬的无机物和柔韧的有机物。骨头之所以坚硬，是因为它内部有一种含钙化合物。醋是一种酸，会与骨头中含钙化合物发生反应，形成新的可溶性物质。这样骨头中就只剩下柔韧的有机物部分了。所以，骨头就变得非常柔软。
为什么骨头在炖的时候有泡沫？
和炖牛肉时类似，出现一些血沫子，要把它去掉。最好炖之前先要开水烫一下，然后捞出来再炖。
