果汁上的泡沫是什么?
使劲摇时水与空气混合,由于水的表面张力,一部分空气被水包起来,就形成了泡沫鲜榨果汁上泡沫是什么？
鲜榨果汁营养美味又便捷，而且还能把几种不同的水果蔬菜混合榨汁，一次喝下多种的营养。不过在家榨果汁的时候，果汁上面总是会有厚厚一层小泡沫。许多人觉得这层泡沫口感不好，还影响美观，就把泡沫撇掉了再喝。但是，中国人民解放军总医院前任主管营养师、著名营养食疗专家顾奎琴指出，鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，千万不能撇掉。 “鲜榨果汁上的那层泡沫中，含有非常丰富的酵素”，顾奎琴说。医学研究证实，酵素对人体帮助很大，具有整理体内环境、抗炎抗菌、净化血液、增强免疫及细胞复活的作用。因此，酵素对抵抗疾病、延缓衰老、美容等都非常重要。“一定要把泡沫尽快地喝掉，保存它最好的活性”，顾奎琴叮嘱。酵素非常敏感，时间稍长就会丧失活性。苹果切开放置一段时间后会变黑，就是酵素被氧化的结果。因此在家鲜榨果汁一定要现榨现喝，尽快把泡沫喝掉，时间越短，能保留的活性就越强。打果汁怎么去泡沫
如果使用100％水果原汁，使用前加入1倍白开水稀释。如果用超浓缩果汁，需要按1:5的比例稀释后搅匀使用，或者把水果切成小块，将水果在沸水中略微烫一下，把氧化酶“杀灭”掉，也让组织略微软一点，然后再榨汁，这个问题就解决了。
榨汁机是一种可以将果蔬快速榨成果蔬汁的机器，小型可家用。它早在1930年由诺蔓·沃克博士（Dr。 Norman Walker）发明。在此基础上，后来由设计师们改进出不同款式及不同原理的榨汁机。
为什么自己榨的果汁全是泡沫
破壁机再进行烹饪的过程当中，尤其是在榨果汁的过程当中，所有的泡沫全部都能够形成。因为果汁里面本身都有无羁，也能够改变原本液体表面的张力，所以说它们能够和空气结合形成现在的气泡，这样的话就比较难破，那么这样也就会产生原本的泡沫，这就和平时洗衣服所形成的泡沫的原理是差不多的，一时半会是很难散开的。
破壁机这种设备在进行使用的过程当中，因为本身的性能较为强大，转速同样也会更快一点，所以它们产生的泡沫可能会比原本的一些杂质机或者是原本的一些果汁机做出来的泡沫更多一点，但这并不是绝对的，因为水果的不同，或者是我们在选择这些破壁机设备的时候品牌的不同，所以说不同品牌产品的设置多多少少也会有所不同，产生的泡沫数量也会有所不同，大家在选择这些产品的时候，尽量挑选一些好的牌子。
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榨果汁为什么有泡沫
果汁中含有无机盐类会改变液体表面的张力，搅动时候空气进入形成的气泡不易破裂，就像洗衣服时候洗涤剂改变水的张力一样，气泡不会立即消失就会越聚越多，形成泡沫。拓展知识：鲜榨果汁：就是使用新鲜水果榨出来的果汁，喝些果汁可以适当补充一些营养，成年人如果不能保证合理膳食，还有那些不爱喝白开水的人，味道香甜的果汁能使他们的饮水量增加，特别在夏季保证了身体对水分的需要。另外就是新鲜水果本身含有很多人体所必需的膳食纤维，在榨成果汁以后膳食纤维会在果渣的部分得以保留，因此为了补充人体所需的膳食纤维会建议把果渣的部分也一并吃掉。看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不退色，则十之八九都是人造产品。闻气味。真正的鲜榨果汁，有自然的香味；而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。尝口味。鲜榨果汁在品尝时候甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。另外，真正的鲜榨果汁，通常粘稠度比较高，而勾兑的产品往往更清澈，流动性好。参考资料：百度百科词条：鲜榨果汁网页链接
