苦瓜有什么营养价值吗

更新于:2022-02-26 19:26:03 知识问答 万阅读
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苦瓜有哪些营养价值?

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苦瓜有什么营养价值

苦瓜,又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等,为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实,具有特殊的苦味,受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊,还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他食物,所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。

1、降低血糖

苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P,食用后可使血糖明显降低,因此,适宜糖尿病人群食用。

2、促进食欲、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

3、排毒减肥

苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少,具有很好的减肥消脂的功效。

4、美容

苦瓜中含有益肤的营养成分,取苦瓜挤汁,调入冰糖饮用,能美容养颜。

营养价值

苦瓜营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。

苦瓜有哪些做法?它有什么营养价值呢?

苦瓜 ,是葫芦科苦瓜属植物 ,一年生攀缘软草本,多分枝,叶柄细长,叶脉呈掌状,雌雄同一种植物。

雄性花,花梗纤细,被微柔毛;苞片绿色,稍具缘毛;花萼裂片卵状披针形,被白色柔毛覆盖;花冠黄色,裂片被柔毛覆盖;雄性蕊离生。

雌花单生,花梗呈微柔毛;子房仿锤形,柱头扩大。

果房锤形或圆柱形,皱褶和瘤状,成熟后橙色黄色。

苦瓜的种子,为长圆形,乳黄白色。

花期和果实期,是在每年的5月至10月。

苦瓜,原产于东印度,广泛种植于世界热带到温带地区。在我国,北方和南方都被广泛种植。

苦瓜营养价值

中医讲五味入五脏,在五味中的苦味入心,而夏季是养心的最佳时机,所以在此时,适当进食一些苦色的食物对养心是有帮助的。

那么一说到苦味,第一个想到的就是苦瓜了。那苦瓜有什么样的营养价值和养生功效呢?

1.苦瓜有清热益气、消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对调理痢疾、溃疡、发烧、中暑过多的刺痛、结膜炎等身体异常有一定的帮助作用。

2.苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力和保护心脏的作用。

3.还能抑制正常细胞的癌变,促进突变细胞的恢复,具有一定的抗癌作用。

4.在降血糖、降血脂等方面也有帮助作用,如降血糖、降血脂、抗癌、骨骼预防疏松、内分泌调节、抗氧化、抗菌、提高人体免疫力。

5.另外,据研究,苦瓜能滋润、保湿肌肤,特别是在炎热干燥的夏天,敷上冰苦瓜片,可立即解除肌肤刺激。

苦瓜的营养价值是多少?

1.苦瓜含有糖、矿物质和各种维生素,特别是维生素C,每100克含有56毫克的维生素C,它还含有铁维生素a、b和无机盐。

2.苦瓜含有丰富的苦苷和苦味素,苦瓜被称为脂肪的杀手,可以减少脂肪和多糖的挤压。

3.苦瓜它含有一种类似胰岛素的物质—多肽-P

4.苦瓜还含有蛋白质脂质物质,可以刺激和增强免疫细胞吞咽动物体内癌细胞的能力,与生物碱奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

苦瓜食谱

凉拌苦瓜

食材:苦瓜 红色甜椒 黄色甜椒 蒜

调味料:生抽 醋 盐

做法:

1.把苦瓜洗干净去瓤,去掉里面白色部分,然后切成丝;

2.把红色甜椒、黄色甜椒洗净后切丝;蒜切成蒜末;

3.将红色甜椒丝、黄色甜椒丝、蒜末放入容器,加入生抽、醋、盐调汁;

4.起锅烧水,水开后放入苦瓜丝焯一下,捞出后放入冰水中过凉;

5.将过凉后的苦瓜丝摆盘,然后把带有甜椒丝的调汁浇在苦瓜丝上,拌匀后即可食用。

苦瓜虾仁

食材:苦瓜 虾仁 枸杞子 蒜

调味料:盐 蚝油

做法:

1.把虾洗净、剥壳去头、去除虾线,再用清水洗净、沥干水分后备用;

2.将苦瓜洗净,从中间切开,去除籽瓤,改刀切成苦瓜片,在开水中焯至变软,放在凉白开中过凉备用;

3.大蒜切末,起锅,热锅凉油,爆香蒜末;

4.放入处理好的虾仁,待到虾仁变色后加入焯好的苦瓜片;

5.加入适量的耗油和盐,翻炒均匀后就可出锅食用了。

苦瓜酿

食材:苦瓜 香菇 猪肉馅 葱 姜

调味料:盐 料酒 生抽

做法:

1.苦瓜洗净,去除头、尾部,切成小段备用;

2.将切成段的苦瓜去除籽瓤,放入开水中焯烫后备用;

3.香菇、葱、姜切末,枸杞子热水泡软备用;

4.肉馅中加入葱姜末,放入适量生抽、料酒、盐巴腌制15分钟入味;

5.把切好的香菇末加入肉馅中,顺着一个方向搅拌至上劲儿;

6.将上劲儿的肉馅依次填入焯好的苦瓜段内;

7.容器内抹一层食用油,把填满肉馅的苦瓜段码入容器内;

8.放入蒸锅,隔水蒸10分钟,出锅后点缀上枸杞子就可以食用了。