干瑶柱要泡多久
干瑶柱用凉水浸泡需要2个小时，如果烹制食用的话，需要提前泡发好，再放进蒸笼里蒸制一个小时，之后用手轻轻拆赛即可，最好将干瑶柱浸泡在料酒中待用。
干瑶柱又被称作干贝，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙质等多种营养成分。在烹制干瑶柱之前，要提前把干瑶柱放进凉水中浸泡2个小时，然后剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。干瑶柱有一股腥味，为了去除干瑶柱的腥味，要在小碗里加入适量的绍酒，再把干瑶柱放进去浸泡。
用绍酒浸泡干瑶柱，不仅能去除干瑶柱的腥味，还能增加干瑶柱的口感。浸泡完后，再用中火蒸制1个小时左右。选购干瑶柱的时候，注意要选择一些颜色鲜黄的，形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。如果干瑶柱有不完整的裂缝，就不要购买。
干瑶柱是有保质期的，要注意保存期限。干瑶柱要放入密封袋里，之后放进冰箱里冷藏。一般人都能食用干瑶柱，但要注意不宜过量食用，以免影响肠胃消化功能，给身体带来危害性。
瑶柱需要提前泡多久
瑶柱需要提前泡多久，要根据用的热水还是凉水决定。如果是用热水，则需要提前2个小时浸泡，若用凉水，需提前4小时以上浸泡。一般泡瑶柱都是用温水，这样能节省浸泡时间。
瑶柱分为干瑶柱，以及新鲜瑶柱。通常干瑶柱需要浸泡后才能烹饪食用，但方法比较简单，只需在烹饪前几个小时，用温水浸泡就可以。如果着急吃，可以用热水泡发开。判断瑶柱是否被泡发开，可以用手捏一捏，当用手指轻捏开时，便是泡发好。
泡好的瑶柱，要用凉水再清洗一遍，然后捞出来放入碗里，加入适量的葱、姜、料酒等，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏散成丝状即可。
瑶柱可以蒸制变软，就是先用冷水将瑶柱浸泡两个小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将瑶柱放进一个容器内，加入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感。之后把瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将瑶柱浸泡在碗中的料酒里待用。
干瑶柱要泡多久
干瑶柱一般是要先用凉水泡两个小时。先用冷水将干瑶柱浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干瑶柱放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干瑶柱浸泡在碗中的料酒中待用。
瑶柱要泡多久才能煮粥
瑶柱要泡30分钟以上。瑶柱，俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状则是风干多时的，这样的瑶柱用来煲汤可以，但做菜味道远不如新鲜的好。
瑶柱其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
品质成色：1、干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产；其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。 2、江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。
日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。 3、海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。
4、海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品；主要产自南海诸岛，干品个体虽大，但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。
