怎么腌腊八蒜能变绿
材料：
大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
做法：
1 冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
2 将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
3 将容器密封，放置到阴冷的地方。7-10天后，蒜变绿以后即可食用
要想更绿，最好腊八节当天腌制
怎么腌制腊八蒜？
主料 大蒜 辅料 米醋适量 白砂糖适量 腊八蒜的做法步骤1。 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康2。 将大蒜剥去外皮3。
再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了4。 剥好皮的大蒜 米醋一袋5。 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋6。
将米醋倒入瓶中，没过大蒜7。 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了8。 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。 9。
或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色小贴士腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。
还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
怎样泡腊八蒜又绿又脆
泡腊八蒜用紫皮蒜，腌制时用米醋，加少许白糖，用干净无油无水的罐子密封。大约20天左右，可以看到腊八蒜就渐渐的变绿了，如果喜欢吃口味辛辣一些的，这时候就可以食用了。
怎样泡腊八蒜又绿又脆？
准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量
1、大蒜去掉中间最小的机瓣。
2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。
3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。
4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。
5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。
6、一周左右基本就可以吃了。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃？
用料
主料；大蒜3个、
辅料；米醋适量、
1、准备米醋和大蒜。
2、把大蒜皮剥去。
3、把大蒜放入干净的瓶子里。
4、再倒入米醋。
5、米醋能泡过大蒜即可。
6、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。
7、腊八蒜成品图。
扩展资料
大蒜具有60~80天的休眠期，在此期间大蒜的生理活动缓慢，会呈现出原本的颜色——黄色，而腊八时节的低温会解除大蒜的休眠状态，加上大蒜中的活性物质遇上米醋后会产生一系列化学反应，形成蓝色素，而蓝色素又不稳定，会逐渐转变为黄色素。
当蓝色素完全转化为黄色素时，蒜就变为黄色；而没有完全转化时，这两种色素共存就呈现出腊八蒜的翡翠色，这是食物的自然颜色，并不是变质，可以放心食用。
参考资料来源：人民网——解读“腊八”：腊八蒜为何为绿色？吃了有何好处？
腊八蒜怎么腌制才能快速变绿
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
3.腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。
