很喜欢吃鱼头，你知道怎么做才好吃？
我家很喜欢吃鱼头，经常做的有鱼头豆腐汤，红烧鱼头，剁椒鱼头等。各种做法都做过，但我家最喜欢吃的是雪菜鱼头炖豆腐。
这道菜，味道鲜、咸、香，因为加了雪菜，那种咸香都入到了豆腐里，真是好吃极了。
做这道菜，首先要选一个好的鱼头，一般我选花链鱼头，越大越好。
大鱼头，少了土腥味，肉质更鲜美。
配菜、配料:雪菜、豆腐、肉沬、葱姜蒜、生抽、料酒、耗油、胡椒粉、盐、醋、白糖等。
作法:鱼头洗净用葱段、姜片、料酒腌半小时去腥。雪菜多洗几遍防止过咸。
锅里放油，稍微比平时炒菜的量放一点，油热，放入肉沬炒散，放入葱姜蒜沬炒香，放入雪菜炒香，然后放入鱼头，中火慢慢把两边煎一煎，倒点生抽、少许醋、白糖、料酒、耗油，翻炒一下。
倒入开水，不要太多，汤再次开后，盖盖中小火炖十分钟，加入豆腐，炖20分钟。
时间到关火，放盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
