酸奶可是大家十分喜爱的饮品啊，老少皆宜，男女通吃，而且酸奶的确也是营养丰富而且口味不错的饮品。
酸奶其实就是牛奶的亲戚，它是牛奶发酵后的饮品，大部分的营养成分都继承牛奶，例如丰富的优质蛋白，充足的钙质，多种脂溶性维生素和丰富的矿物质。酸奶和牛奶的区别在于发酵后，牛奶中的乳糖被转化为乳酸，所以酸奶的好处在于很多有“乳糖不耐受症”的朋友，原本喝牛奶会因为无法更好地消化乳糖，而导致消化不良，营养吸收阻碍，还会出现肠胃不适，腹泻等情况。酸奶可以克服这一点，所以如果有乳糖不耐受的朋友选择酸奶也是可以的。制作酸奶需要添加有益菌，如乳酸菌，保加利亚链球菌等，这些有益菌有助提高消化能力，加上发酵食品也更利于消化吸收，所以酸奶是比牛奶更容易吸收的饮品。
关于酸奶能不能减肥
很多朋友都认为喝酸奶是能减肥的，这酸奶可不是减肥饮品，它继承了牛奶中的热量和脂肪，不属于低脂低热的食物，现在很多酸奶还会添加不少油脂和蔗糖，让酸奶的热量更高，一瓶酸奶的热量平均能有250~300大卡，慢跑半小时才能消耗掉。要是过多喝酸奶它可并不减肥，还是增肥利器。酸奶中的乳酸能缓慢分解成葡萄糖、半乳糖等成分，因此饱腹感很强，所以如果把酸奶作为两餐之间肚子饿的间点适当饮用，能提高饱腹感，避免摄入额外热量，只能说可辅助减肥，但并不是喝了酸奶就能瘦了。
关于酸奶能不能治便秘
便秘的时候很多朋友也会想起酸奶，酸奶也并非是能治便秘的饮品，一些朋友喝了冷藏酸奶产生了排便反应，可能是因为酸奶温度较低，刺激肠胃平滑肌收缩而导致肠胃蠕动加快，产生了腹泻反应。酸奶中虽然含有有益菌成分，但这些有益菌在我们喝酸奶的时候可能就已经被胃酸大幅消灭了，如果让它们居住下来就更难了，所以通过这些有益菌来改善肠道微生物菌群提高肠道健康的话还不足以，只是这些有益菌能释放一些酶，有助提高消化吸收，短时间内可能让肠胃更舒适一些。酸奶是不能治便秘的，只可能会有一些辅助效果。
为什么大家还是更多喝牛奶？
更多的人早餐还是选择喝牛奶，原因是因为牛奶的性价比高一些，牛奶价格能接受，不过酸奶的价格就够贵。另外现在很多酸奶都属于“风味酸奶”，这些风味酸奶会添加更多蔗糖、香精、油脂等成分增加口感，酸奶的热量较高，也并不适合高血糖和糖尿病患者，所以牛奶更普及。购买酸奶的朋友，特别是糖友们，最好选择原味/无糖酸奶，在购买前可以看一下营养成分标签，如果有白砂糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖等字样的话最好还是不要购买，一些含乳饮品也应当注意，它们可能就是口感好，有一些奶味，但其实属于甜饮料，只是用全脂奶粉，甚至就是用奶精、蔗糖、增稠剂等勾兑了一下，而营养成分可能并不能代替牛奶或酸奶。一般来说，优质一些的酸奶蛋白质至少＞3%，钙质含量100g至少含100mg钙质。更推荐大家在家自制酸奶，其实操作简单方便，又可以根据自己的口味来适当添加蔗糖。
