有哪些口味比较好的野菜？
各个地方和各个季节都有口味比较好的野菜，口味的好与不好是因人而异，如蒲公英大多数人吃后感觉味道苦，而有的人感觉口味好极了。在我们贵州毕节地区，口味比较好的野菜比较多。 一是鱼腥草：鱼腥草在外面这里大家都叫它折耳根，属于三白草科多年生宿根性草本植物，是云南、贵州、四川、重庆人民广为食用，几乎户户都吃，一年四季都吃，是人们特别喜爱的野菜之一，现在喜爱折耳根的人群逐渐增加，南方和北方喜爱折耳根的与日俱增。野生的折耳根生长在田埂、路边、沟边和潮湿荒地随处可见。20世纪80年代前主要是依靠冬春季节铲田土坎或荒地挖折耳根出售，80年代后采用人工种植，亩产达2000公斤以上。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在我们贵州，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是鱼腥草炒腊肉等吃法。野生鱼腥草无污染,营养价值高。具有医疗保健功效等特点，越来越受到消费者的喜爱，消费群体逐渐扩大。
二是薄荷，我们叫鱼香菜，鱼香菜属于多年生草本。生长在海拔2100米以下地区，生于水旁潮湿地，道路边，沟渠边。多地是野生，现在由于需要量增加，已经进行人工栽培了，家家户户在院坝的墙角或者利用木箱、盆等在阳台上种植。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服用。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。长期做菜生吃或熟食，可作为火锅
蔬菜，可凉拌，贵州主要用作调味剂，如花江狗肉、吃牛羊肉火锅的蘸水离不开鱼香菜，常用于炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。
三是
荠菜 ：荠菜，又名护生草、地地菜、地菜、地米菜、菱闸菜等，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。主要是吃荠菜的嫩叶，荠菜的营养价值很高，没有特殊味道，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。我们这里一般是冬春季节采摘荠菜，挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。冬春季节我们用荠菜来作馅包饺子，平常可作火锅食材，制作荠菜连渣捞、荠菜鸡蛋汤、荠菜大鱼头汤、荠菜苦瓜瘦肉粥、苦瓜荠菜猪肉汤等多种菜肴，荠菜人人喜欢。 四是香椿：我们这里叫椿菜，过去主要是采摘野外生长的香椿，因此，野生香椿树木比较小，由于年年采摘，香椿树已经形成了灌木林，如果是自己种植的是高大的乔木树木，香椿颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味，是深受人们青睐的春季佳蔬。椿菜炒鸡蛋，椿菜炒腊肉、椿菜蒸腊肉、凉拌椿菜等是人们百吃不厌的佳肴。 五是荞麦菜：荞麦菜顾名思义是用荞麦种子种植的，野生荞麦菜是荞麦收获时掉入地中自然生长的，荞麦菜是食药兼用绿色蔬菜，野生荞麦菜是真正的无公害蔬菜，不使用化肥农药。荞麦菜鲜嫩可口，无异味，目前国内各地都普遍栽培作为蔬菜，有部分上市荞麦菜为野生。野生荞麦菜生长在田间地头、荒地或路旁，种子含丰富的淀粉，供食用，又供药用。荞麦菜，每年在春季时节上市。 六是野生水芹菜：野生芹菜生长在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤生长的比较粗大；以江西、浙江、广东、云南和贵州栽培面积较大。野野生芹菜也被称作"路路通"，通常在春节期间被作为一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人们美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心，贵州黔西北地区冬春季节用来制作水芹酸菜。
