挑选松花蛋的技巧
1、看外皮颜色
正常的松花蛋，外皮的颜色呈现灰白色，没有裂纹。而且上面基本上没有黑色的斑点，即使有也是少量。
如果看到颜色发黑、有裂纹，黑色斑点非常多的话，就是不新鲜的劣质皮蛋，不要购买。
2、试手感
我们拿起一个皮蛋，轻轻掂一下，如果能够感觉到里面有明显的颤动，就说明是好皮蛋，放心买放心吃。
如果没有颤动感，一点弹性都没有，硬邦邦的一个的话，说明比较劣质。
3、听声音
在耳边摇晃一下，听听声音，如果有声音类似水声的话，不要购买，不是新鲜的、优质的皮蛋。
没有声响的皮蛋才是好皮蛋，优质皮蛋就已经是富有弹性，但是摇晃起来没有水声的。
皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋、内酯豆腐、姜蒜、生抽、醋、香油、白糖
1、准备一盒内酯豆腐，将其倒出来切成块。如果感觉不容易倒的话，可以先放到冰箱内冷冻一段时间，切好之后放到盘里备用。
2、接下来把皮蛋剥开，然后切成小块，放到豆腐上面。接下来我们准备一碗料汁，首先把姜蒜切末放到碗里，然后加上适量的生抽、醋和香油，以及少许白糖，搅拌均匀。
3、最后把这碗料汁均匀浇在豆腐和皮蛋上就可以了，最后还可以撒上一点葱花当作装饰。
