作为北方人来说，面食是我们一日三餐离不开的主食，面食的种类有很多，比如：烙饼、花卷、面条、馒头等，这些都是餐桌上的“常客”，但是要说受欢迎度比较高的，那非馒头莫属了，蒸好的馒头，再搭配上亲自腌制的小咸菜，一个人吃三个都不解馋。
馒头好吃，受欢迎度高，但是想要蒸出又白又大的馒头，可不是一件简单的事情，除了和面以外，那就是发面了，面发得好不好，直接决定的馒头的品质，而我们一般发面，为了让馒头起到一个好的效果，大家都知道离不开一样东西，那就是酵母，有了酵母，可以让蒸出来的馒头，又白又大。
可酵母虽好，但是需要在特定的温度下才能发酵，在炎热的夏天，和好的面团，等2、3个小时就发酵好了，而在冬天，天气寒冷，如果没有温度的支撑，不仅延长了发面的时间，而且稍微不注意，蒸出来的馒头就跟死面疙瘩一样，难以下咽，所以说冬天成馒头，想要起到一个好的发酵效果，别只会放酵母，这时候我们不妨多加“这一物”，有了它不仅可以促进面团的发酵，而且蒸出的馒头，又白又暄软，无论是看外表，还是直接吃，那都是没得说。
蒸馒头的详细制作方法：
1、首先准备一个干净的小碗，碗中倒入6克酵母粉、4克白糖，然后加入200毫升的温水，搅拌均匀，让其融化，备用。
2、准备一个面盆，倒入500克面粉，接着把调好的酵母水倒入面粉中，在倒的过程中，一边倒一边搅拌，打成面絮，然后开始和面，和面时要顺着一个方向，这样和出来的面团，利于发酵，最后面团和到，手光、盆光、面光、那么这个面团就和好了。
3、和好的面团放到一个温度较高的地方，让其发酵，大概1个小时左右，面团发至两倍时，再进行下一步。
4、把面团放到案板上撒上面粉，开始揉面，排除里面的气泡，然后擀成长条，再分割成小份，备用。
5、坐锅，锅中倒入适量清水，然后往蒸屉上面，铺上一层湿布，把馒头面胚放入蒸锅，水开后，大火蒸20分钟，关火，再焖至5分钟左右，这个馒头就做好了。
蒸馒头需要掌握的两个技巧：
1、冬天，天气冷，蒸馒头发面时，如果只加酵母，不仅延长了发面时间，而且也难起到一个好的发酵效果，这时候我们可以多加这一物，而这个就是“白糖”。白糖加上酵母可以缩短面团发酵时间，而且这样蒸出来的馒头又白又大，吃起来的口感暄软香甜。
2、夏天蒸馒头用凉水即可，而冬天需要用温水，水温大概在35度到40度之间，这样不仅利于我们和面，而且也间接的缩短了发面等待时间。
