老话说“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。 而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。
苦瓜被成为蔬菜中的“君子菜”，与其他食材一起烹饪，它只苦自己，苦味不会影响其他的食材，凉拌爽口、炒食清新，味苦回甘。
夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？
在选择烹饪方式之前，如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味：
1、将苦瓜横向剖开，将里面的白瓤去除干净，苦瓜的白瓤是苦味来源，也不能食用。
2、苦瓜建议切薄片，后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。
3、苦瓜建议用水浸泡下，然后用盐先杀一杀水，让苦汁出来一些，然后挤干水分，可以让苦瓜更脆口清爽。
4、苦瓜也可以进行焯水，会减少苦味，同时节约烹饪时间。
5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹饪。
苦瓜炒鸡蛋
食材：
苦瓜 1条，鸡蛋：2颗，盐、鸡精、食用油：适量。
制作步骤：
1、苦瓜剖开，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。
2、苦瓜用清水浸泡15分钟，沥干。
3、加入少量食盐，腌制10分钟。
4、将苦瓜片挤出水分。
5、鸡蛋打散，锅热油热倒入鸡蛋液，炒至9份熟，盛出。
6、将苦瓜适当翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅。
苦瓜酿肉
食材：
苦瓜 1条，猪肉：200g，香菇：5个，生抽、蚝油：适量，淀粉：适量，盐：少许。
制作步骤：
1、苦瓜去掉头尾，切成1cm左右，去掉中间的瓤。
2、猪肉、香菇清洗干净，猪肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀至略上劲。
3、苦瓜码在盘子里，填入肉馅。大火上汽后，蒸15分钟出锅。
4、锅内放入少量食用油，加入两勺蚝油，一小碗水，熬热以后，加入少量水淀粉，煮至合适的浓稠程度。
5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上，享受美味吧！
