一、乌鸡的分类
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，是我国特有的地方珍禽，原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。
目前养殖市场里乌鸡品种主要有：泰和鸡（丝羽乌骨鸡）、余干乌黑鸡、中国黑凤鸡、山地乌骨鸡 。按照毛色来划分，主要有白羽乌骨鸡、黄羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡等。
二、乌鸡主要的消费市场和养殖区域
乌骨鸡营养丰富，日常生活中多将乌鸡炖煮做滋补药膳。有一项消费调查表明：广东、上海等地喜食白羽乌骨鸡；湖南、福建、昆明等地喜食黑羽乌骨鸡；山东、浙江等地喜食黄羽乌骨鸡。据了解，目前白羽乌骨鸡的养殖数量较大，但黑羽乌骨鸡在乌鸡市场上的份额可能会逐步增大。
三、为什么养殖乌鸡的相对较少？
1、抗病力差
乌鸡虽然具有体型轻巧、营养丰富、成熟早的优点。但乌鸡本身抗病力差，药物残留很难控制。再加上如果养殖技术水平低，经验不足，特别是疾病防治不过关，往往会造成大量死亡。
2、销售方面受制约
鸡三黑特点使其在烹饪方面不如其他的土鸡品种受众广。多数只适合于滋补膳和药膳。而土鸡用于凉拌、白切或红烧的居多，所以乌鸡的销售方面很受制约。如果养殖户信息不灵，市场行情把握不准，容易存在着盲目发展的风险，造成较大的经济损失。
