需准备食材：
茄子：1个
尖椒：1根
番茄：1个
湿淀粉：约150g（清水90g，干淀粉60g）
酱汁配方：
葱：20g
姜末：10g
大蒜：7~10瓣
海鲜酱油：40g
糖：5g
鸡精：1勺
醋：5g
蚝油：10g
湿淀粉：8g
清水：100g
盐：2g
东北烧茄子的具体做法：
1.大茄子去皮，一般一斤左右的茄子是3～4人的量，去好皮就切成大三角块
2.抓一小把面粉，把切好的茄块抓匀，防止茄子出水，抓均匀后，准备调酱汁
3.蒜是这个菜的灵魂，不要吝惜，可以多放，把其余的酱汁材料都混合在一起，调成这样一碗备用
4.调出一碗湿淀粉，调成那种有奶油感的，能挂在筷子上的这种感觉。（干淀粉和清水的水例约2:3）
5.把配菜切好，都切成小三角块，这样这道菜的品像显得整齐
6.锅里倒好油，烧热约180度左右，没有温度计可以把筷子抻进去，有汽泡冒出就可以了
茄子全面包裹上湿淀粉
7.放入油锅，炸至金黄色，捞出（中间记得掌握好火候，适当地调整大小火，炸茄子不宜急火）
8.把炸好的茄子放在事先准备好的盘子里，把热油倒出，锅底留下一小锅底的油
9.把酱汁倒入热锅中，待周围都微微起小泡泡了，就把炸好的茄子和配菜一起放入锅中，不停翻炒
10.待酱汁都均匀地挂在蔬菜上了，就可以出锅了
11.摆盘了，这个菜最适合当盖浇饭的浇头
Tips：
1. 酱汁要在炸茄子之前就调好，不然茄子炸好后放太久会变软，影响口感
2.油温一定要够热，不然炸出来的茄子是软塌塌的
#吃在重庆#
