茭白配什么菜，比较好吃有营养？
热锅凉油放入姜丝爆香，倒入猪肉炒至断生，依次放入茭白和豆干，翻炒片刻料酒、生抽继续翻炒待茭白变软，调入盐、鸡精，淋上香油即可，这道菜特别美味，关键是一道下饭菜瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。另外，最简单和便捷的吃法，就是连外衣都不用剥，直接水煮，蘸点生抽，原汁原味，鲜美和健康。爱美的现代人不要忽略这个美味食材哦！茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
茭白是我们日常生活中经常见的一种食物了，多以南方为主，但是我们北方也有吃，而且我们总是把它和其它的菜品搭配起来，一起吃，可以炒，可以蒸，可以煮，茭白炒肉又是一道极其简单的家常菜。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不错，特别是炒肥肉，更能带出它的鲜爽。
可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
炒茭白和什么搭配好
茭白木耳炒肉
材料：猪里脊肉50克，茭白200克，水发木耳100克，红辣椒1个。
做法：
1，将木耳用清水发好掰成小块；茭白去皮、洗净，切成小片，用沸水焯烫—下，捞出备用；猪里脊肉切片；红辣椒切片备用．
2，锅中加入适量色拉油烧至六成热，先下葱末、姜末炒出香味，再加入肉丝炒至变色，烹入酱油。
3，放入茭白、木耳继续煸炒一会儿，然后加入料酒和精盐、味精、翻炒均匀，放适量高汤，淋入花椒油，用水淀粉勾芡出锅即可。
茭白炒肉
材料：茭白：两个、肉：2到3两
做法：
1，茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）。
2，肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿。
3，油热后，先将那碗肉放入，炒至变色。
4，然后将茭白放入，翻炒。
5，翻炒，加盐。
7，出锅。
茭白怎么炒好吃。。？
葱油茭白 原料：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。 制法: 1。将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
2。将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。 过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。 翡翠茭白 原料：茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。
制法: 1。将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0。8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0。8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。 小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。
2。将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。 特点：鲜香，脆嫩。 桂花茭白夹 原料：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。
制法: 1。将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。 2。肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。 3。面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。
4。炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。 食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。
特点：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。 茭白炒鸡蛋 原料：净茭白150克，鸡蛋150克，猪油50克，精盐6克，味精2克，葱花5克。 制法: 1。将茭白切成长3厘米、粗0。2厘米的丝。
鸡蛋打入碗内，加入精盐2克、味精1克调匀。 2。将炒锅放在旺火上，加入猪油，待油热时，放入茭白丝煸炒几下，放入精盐，稍加汤汁，待汤汁干，盛入碗内。 3。把炒锅放在旺火上，倒入猪油，待油烧热时，把鸡蛋倒入锅内，放入炒过的茭白，一同炒拌。
待炒熟时，再淋上熟猪油，继续翻炒数下，茭白丝和鸡蛋松碎即成。 特点：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香。 茭白炒肉丝 原料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。
制法: 1。将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0。2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。 2。把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。
待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。 特点：鲜嫩，咸香。 特点：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香。
