核小肉多又新鲜的荔枝该怎么挑选？
先来说说核小肉多的荔枝。
这种挑选，主要是选品种。有的品种核比较小，核小的荔枝果肯定是肉多了。在广西桂南地区，果核比较小的荔枝品种主要是妃子笑和桂味。
妃子笑荔枝一般是5月底6月初成熟上市。大家可能还记得杜牧写的名句“一记红尘妃子笑，无人知是荔枝来”吧，说的就是妃子笑品种荔枝。
妃子笑属于中熟荔枝品种。今天是5月26日，海南的妃子笑，十几天前已经上市；广西已经零星有妃子笑荔枝上市了，但荔枝之乡灵山县的妃子笑批量上市还要再过一周时间。
妃子笑荔枝成熟的时候果皮是青里泛红，有的朋友没有吃过，以为果皮青是还没熟透，其实不然。如果果皮全部变红了，这样的妃子笑就是成熟过头、果肉带渣了。
妃子笑荔枝皮薄，果核小，果肉多，但吃起来还是有一点点涩味。不过它上市时间紧挨着三月红品种之后，上市较早，也算一个中规中矩的品种了。
第二个核小肉厚的荔枝品种是桂味。关于桂味荔枝，由于吃进口里带有微微的桂花香味而得名。桂味荔枝大多都是核小，果皮大红，果肉脆而清甜。
如果有幸选到上等的桂味荔枝，吃上两斤，但果核收集起来都装不满一个小茶杯。个别荔枝果核只有绿豆大小，真的非常神奇。
妃子笑和桂味两个品种，只是相对来说果核比较小、肉比较多比较厚，但并非每个果都这样，只是核小的比例偏多一些。
关于荔枝的新鲜。
荔枝的保鲜一直是一个大难题，可以说到目前为止仍然没有取得根本的突破。有的报道说已经解决了保鲜问题，但至今没有见批量应用。
目前最好的荔枝保鲜办法就是，采摘下来马上进冷库预冷，再用冷链物流运输车拉到外地销售，可以保证2到3天味道基本不变。
如果是散户销售或者走电商途径，果农一般采用泡沫箱加冰块的办法解决荔枝保鲜问题，可以保证1~2天依然新鲜。
不管用什么办法保鲜销售，只要超过了3天以上，荔枝新鲜度都会慢慢下降。如果达到一周以上，就味变不够新鲜了。
