主料
碱面条150克
调料
芝麻酱40克
香油20毫升
生抽5毫升
白糖5克
蒜蓉10克
盐2克
胡椒粉适量
醋2毫升
熟花生10克
辣萝卜条10克
香葱5克
正宗武汉热干面的做法
将芝麻酱用香油一点点搅拌成稍微浓稠的芝麻酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁；将蒜蓉、胡椒粉、醋和白糖调成蒜味汁
熟花生拍碎；辣萝卜干和香葱分别切成碎末。
锅中加入水，煮沸，放入碱面条，煮沸后再煮约2分钟，至面条煮八成熟还保持硬心即可，沥干水
浇上一勺香油，然后用吹风机吹干
撒上花生碎、辣萝卜干和香葱末，浇上芝麻酱汁和蒜味汁，拌匀即可
%20＊捞出的面用吹风机吹，是为了能让面条表面的水分马上蒸发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再用开水过一下，马上捞出沥干即可。
＊调味汁可以随自己喜好，盐和白糖的分量可酌情调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
＊碱面条就是在面条制作中加入了一点点食用碱面的面条。碱面可以调整面条的黏度，煮面不易煳锅，碱面条口感更筋道。
