应季的蔬菜，都可以做菜包子，对于爱吃包子的人，什么蔬菜她都能给你“鼓捣”包馅。喜欢荤素搭配的有牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅、羊肉胡萝卜馅；如果做纯菜包子，一般都是选择应季蔬菜比较好，吃要坚持“不时不食”这是老祖宗的古训。
--哪些蔬菜适合做菜包子？--
搭配比较常见的有：牛肉+洋葱、胡萝卜、萝卜吗、大葱；羊肉胡萝卜；猪肉+芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋+韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等。
不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的，如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等。
--哪些蔬菜适合做菜包子？--
菜包子制作举例！大头菜木耳粉条这是各快餐、小吃店最畅销的菜包子，也是居家常做的。
食材~
大头菜1个、木耳10克、姜、精盐、胡椒粉、酱油、植物油、龙口粉丝各适量；面粉300克，酵母3克。
锅热后倒入油，加入姜末用小火炒香；把大头菜加锅内翻炒，再加少量酱油和胡椒粉；加入木耳翻炒，放粉丝翻炒均匀；盛出装入盆中，包包子前加入精盐再拌匀
提前把酵母用温水调和，一边倒入面粉中一边搅拌，面粉成絮状后揉成面团，用保鲜膜盖上饧半小时。
面饧好揉面团，成条状，切成均匀的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅
包子包好后醒一会，蒸锅内放冷水，屉上刷油摆好生包子，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖拿出包子。
大部分菜包子都可以参照此法如法炮制！如，木耳芹菜包子、上海青香菇馅、萝卜虾皮粉丝馅等，只有想不到的，没有想吃包子的人包不了包子的蔬菜。
--哪些蔬菜适合做菜包子？--
包菜包子的蔬菜处理方法1、水焯法：促使质地变软，更好的入味。
2、盐腌法：消除过大的水分。
3、多汁蔬菜：
在制作过程中，挤出一部分汁水，盐要在包包子前再加入，避免出水。汁水多会影响馅的口感和包子的美观（塌瘪）。
包菜包子的面1、烫面的
2、发面的
3、杂合面的
