8～10年存期最好喝！
个人存放期限最长的普洱茶是2004年的易武麻黑茶。
这款茶最好喝的时候是8～10年。早于这个年限感觉茶叶还有些生涩，刺激性略强。
长于这个年限，又觉得茶味变得太过柔和，不够刺激。
作为老茶客来说，需要这个茶品既有一定的刺激性，又要有相应的汤水绵柔度。
所以，个人喜好和经验下来，8～10年陈期的茶最合适我。
2011年江城，虽然不是易武。但是和易武曼撒相距不远，九年的陈期，仓储条件相当好，可以和易武曼撒一较高下。
不论汤色、口感还是香气均属上乘。
其实，太长的存放期，普洱茶并不会变得更好喝，因为其中的有机物总会有消耗殆尽的一天。没有了有机物，也就不会有越成越香的可能性。
2004年曾经喝过几款云南茶叶公司的标准样茶，1954～1956年间留的样。
这批茶是2000年前后，茶叶公司改制时流入市场的。白口铁罐内装棉纸袋，保存非常完美，但是没有茶味，没有回甘生津，汤水稠厚，有木质香，除此之外别无他味。
这个可能就是普洱茶的“无味之味”吧！
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什么样的新普洱茶才有存放的价值？
可以越陈越香的新普洱茶才有陈化的价值。
什么样的普洱新茶才有越陈越香的潜力呢？
徐光头认为：只有最大限度的保存了茶叶当中内含物质的普洱茶才有越陈越香的潜力。
普洱茶中的内含物质，通俗的说就是茶叶当中的有机物。
这些有机物被分成三大类：
第一类、糖类（单糖、双糖以及多糖）
第二类、脂肪类
第三类、蛋白质类
这三类物质被称作茶叶的初级代谢物。在此基础上，还会代谢出更多的次级代谢物。比如：多酚类、生物碱、茶氨酸、芳香物质、色素等等。
只有这些有机物最大限度的被保存下来，才能为越陈越香提供足够的物质保障。
要使这些有机物最大限度的保存下来，就要在茶叶初制时，采用正确的杀青工艺。
简单来说：就是要采用高温快炒的方法，杀灭茶叶当中多酚氧化酶、蛋白酶等酶类物质的活性。阻止茶叶在后续加工过程中朝着劣变的方向发展。
正确的杀青是普洱新茶越陈越香的前提条件，而良好的存储是普洱茶从生涩走向越陈越香的方法。
普洱茶越陈越香的秘密在于：微生物分解茶叶当中有机物，产生更多的令人愉悦的滋味和口感。
要让微生物尽可能多的分解茶叶当中的有机物，就要尽量的避免茶叶接触空气。因为，空气当中的氧气会使茶叶当中的有机物产生氧化反应，消耗殆尽，没有了有机物，微生物代谢也就无从谈起。
密封保存的普洱茶，并不用担心因为缺氧导致微生物代谢停顿，因为微生物代谢是一个厌氧反应，可以在在密闭环境中完成。
所以，普洱茶陈化的首要条件是：为茶叶提供一个隔绝空气的密闭环境。密闭环境不但隔绝了空气，还可以避免异味对茶叶的干扰。
除此之外是干燥。
潮湿的环境会滋生霉菌，再好的普洱茶一旦生霉，就等同于零。
可能有朋友会认为，相对湿度略大的环境更有利于普洱茶的陈化。其实，微生物代谢并不需要太多的水分参与，在毛茶加工成砖、饼、坨等产品的时候，其中的水分足够微生物代谢使用。
再有就是环境温度，微生物代谢活跃的温度大约是25℃～27℃，在这个温度下，茶叶陈化速度最快。
以往的认知是：通风、透气，高温高湿更有利于普洱茶的陈化。其实通风、透气使茶叶在氧化的路上越走越远，因为氧化的终点是碳化。茶叶都碳化了，还会好喝吗？
其次是高温高湿的环境中，会抑制微生物的代谢作用，同时还会茶叶当中的有机物产生水解，使口感变得单薄寡淡。
这就是我们有时候喝到的普洱茶虽然茶汤很红，但是感觉没什么滋味的原因。
总的来说：普洱茶要陈化得好，前提是初制得法，实现的方法是储存良好。
